第006章 各怀鬼胎
() 庄宸要亲自下厨，做三道菜，竹鸡蘑菇汤，山笋野猪肉，蜂蜜手撕兔，这几样可是东方食府菜单上没有的东西。
现在有机会近距离请教学习，张东方没有不重视的道理，所以他二话不说，赶走了砧板和打荷的两个学徒，自己喊上张强张明，关上厨房大门，父子叔侄三人齐上阵。
小伙伴张明杀鸡，二厨张强站砧板，大厨张东方亲自备菜，递送，打下手，这么大的阵势，让庄宸诚惶诚恐，反而觉得别扭的很。
“叔，您在旁边休息就是了，这些活儿我一个人就可以做好！”
庄宸这是好心，他在山里的时候，什么事情都是自己干的，自己每天的一rì三餐，还要照顾卧床生病的爷爷，爷爷吃的又少，还有很多讲究和禁忌，他不一样做的尽善尽美吗？
可这话说出来后，几个有心之人都急了，尤其是张东方，心里急的比猫绕还难受，可面子上又不能表现的太明显，明明是想的不得了，可又不好意思表达，只好说道：“没事儿，叔动作快一点，那俩小子毛手毛脚的尽添乱！是吧小强？”
这种学习新菜做法的大好时机，他可不想坐在旁边休息！要休息什么时候都可以，关键时刻可不能休息！可他说话说的隐晦，笑的比哭还难看，不知道有多别扭。
被点名的张强更是哭笑不得，他当然也不愿意休息，自己叔是什么意思他懂，只好站在砧板后，硬着头皮附和道：“是是是，我和小明尽添乱，尽添乱……”
说的这话真是古怪，自己都恨不得抽自己几巴掌，憋屈啊……
“来咯~新鲜的竹鸡！”张明在后院杀鸡脱毛放血清洗，一条龙做完后，巴巴地送了过来。
别扭的何止张家叔侄？庄宸也是一样。
他准备接过来自己处理，可看见张强一把抢过来摆在自己的砧板上，一副听君吩咐的样子，只好由得他们这样殷勤，摸摸下巴别扭地说道：“竹鸡去头颈和脚，内脏处理干净，全部都不要，然后从下往上，顺着血管轻捏鸡肉，挤出残血，整鸡备用。”
啊？
心肝蛋胎都去掉？
还要顺着血管捏挤残血？
张强可没这么讲究过，抬头看看庄宸和张东方为难了，他知道人体血管，可鸡血管的走势，他还真不熟悉！
张东方若有所思，微微点头：“竹鸡生xìng好斗，吃野生植物果实和嫩叶，还有山里的各种昆虫为生，血液里有微毒，放血有必要，去除内脏也有必要。”
庄宸笑了笑：“对，虽然浪费多了点，但能少吃毒就少吃。所以头和嗉囊什么的，都要去掉，而且要用姜片去毒，姜片厚度以1毫米最佳。”
没问题！几人一合计，商量着来，内脏扔了，积血也挤了，姜片也备齐了，等庄宸满厨房找到个合适的砂锅，倒上水开始炖起来。
白顶菇放了半天有点焉，新鲜劲儿损失了不少，确实有点可惜，庄宸吩咐撕成一厘米左右宽的丝，又讨要了一点枸杞备用，这道汤的备料就备好了。
接下来，野猪肉上场，仍然是庄宸命令，张强动刀。
野猪肉瘦肉多，鲜嫩香醇，可是带着一股sāo气味道，这有点像常见的香菜，喜欢的人超爱那个味道，不喜欢的人厌恶的要死。
问了问大家的口味，都不忌口，也不介意这股原汁原味，所以庄宸吩咐切片，越薄越好，肥瘦相间，大小均匀即可。
同样的山笋也是切片，放一旁备用，大厨张东方亲自动手，规规矩矩摆了一大盘，尽可能保持笋的长条原样，看起来美观又jīng致。
然后是蜂蜜手撕兔，庄宸选了个最肥大的，熏制过的野兔刚一拿出来，就香倒了一片，引起众人的惊呼声，这几个故意没吃饭的厨子，肚子都不争气地咕咕叫起来。
手撕这活儿，庄宸没有要他人代劳，而是自己动手，一边撕，一边介绍道：“野兔肉嫩，没有什么筋，撕的时候要顺着纹路撕，否则做出来的肉大小不等，碎末多，还不易烂。”
这是基本常识了，张东方和张强暗自点头，手撕兔他们也尝试过，只是这活儿不好做，而且兔肉贵，做出来的菜价高，利润低，所以没有上菜单。
张东方仔细盯着庄宸的手，他此时大脑在飞速旋转着，他要将步骤完完全全记下来，并且吃透烹饪手法，如果今天这个蜂蜜手撕兔大获成功，他的东方食府就会推出这道新招牌菜！
蜂蜜也有特定要求，庄宸问道：“东方叔，有没有本地产的土蜂蜜？”
啊？张东方一愣，赶紧说道：“有有有！小强，赶紧的让他们把所有蜂蜜都拿来！”
张强找了一圈，和张明两人抱着六七个罐子过来，除了本地产的土蜂蜜，还有国内几个大牌子的紫云英和金银花蜂蜜等等。
庄宸挨个揭开盖子尝了尝，然后指着一个不起眼的丑罐子笑道：“叔，就它了！”
张东方心领神会，心中打定主意，蜂蜜这事，他知道该怎么做了，最重要的是，保密！
所有食材准备完毕，接下来就是等竹鸡熬汤，时间短了熬不出味道，做出来也是残次品，所以只能等着。
张强在准备几道其他的家常小菜，另几人靠在案桌边闲聊，话题离不开厨房和美食这个圈子，尤其是对今天庄宸的几道菜最好奇。
张明咽着口水说道：“宸哥，这兔肉和野猪肉，是不是有什么壮阳补肾，活血化瘀之类的作用？”
庄宸摸摸下巴，为难说道：“我不知道……”
嗯？
张东方和张强两人都疑惑了，这应该是每个厨师都懂的常识啊？每样食材都有自己的特点，任意一个大厨做出来的菜肴，绝对不是随便搭配的，否则轻则味道和食补xìng相冲，破坏了菜肴的美感和作用，重则食物相克，吃下去闹肚子，激发人体隐藏疾病等等。
张东方小心翼翼问道：“那小宸你刚才尝这个土蜂蜜，有什么依据吗？”
庄宸还是一脸不解：“叔，我也不清楚……只不过爷爷告诉我这种味道的蜂蜜调制烟熏野味最好，所以我就拿来用了……”
被压抑了半天的张强恍然大悟，他终于找到了优越感，有些期待，又有些轻蔑地问道：“小宸你是只懂做法，不知道为什么这么搭配吗？”
这个问题就好像在问人，你是不是只会说话，不识字一样，说的难听点，就是在质问庄宸是不是文盲！
庄宸一点儿也没觉得哪里羞愧，反而觉得这是很正常的事情，点点头说道：“嗯。爷爷让我做了十几年基本功，又教了我很多食谱方子，说我学会怎么做菜和掌握火候，就可保我一生衣食无忧。可是……爷爷他……”
说到这里，庄宸又想起这些年相依为命的爷爷，想起爷爷呵斥他拿刀不稳，责怪他腕力不够，叱喝他不注意火候，怜惜他挂伤上山采药，赞许他做的一锅美味。
爷爷临终前的遗言，竟然是希望他平平安安过一生，不与人争执，不与同行结怨，不逞强，不妄语，不骄傲，不自满，用学会的一手好厨艺，保得自己一生衣食无忧即可，所有的话语，全部是为庄宸考虑，事无巨细，潺潺嘱咐，爱孙之心，天地可鉴！
想到自己将爷爷安葬在绝壁悬崖上，世界上最疼爱自己的亲人离他而去，庄宸眼泪哗的一下流出来，声音也变得哽咽起来。
“小宸……哎……人都有这么一天的……节哀顺变……”张东方不知道说什么好了，饶是他做生意多年，口齿灵敏伶牙利嘴，见人说人话，见鬼讲鬼语，可到了劝慰时，不知怎么就卡了壳。
这对爷孙，注定就是张家最重要的两个朋友，贵人，张东方心中感情很复杂。
一方面，他很感激爷孙俩对他的帮助，很怜惜庄宸，很惋惜老爷子的死，另一方面，他还是对老爷子留下的食谱充满渴望，想得到更多的烹饪秘方，让自己的生意更好，开更多分店，赚更多的钱。
庄宸的一席话，除了确认了老爷子的死讯，另外透露出一个重要信息，那就是老爷子的食谱笔记！
十几年来，爷孙俩委托张东方采购的东西千奇百怪，老爷子点名采购了不少天南地北的食材，和八大菜系相关的重要材料都有涉及，张东方曾自嘲过老爷子是不是什么菜都会做，而现在他几乎可以确定，老爷子会做的菜，绝对有不少于几百种，而且各种菜系都懂！
八大菜系包含的经典食谱绝对成千上万，连整理成册，分类记录都很困难，这绝对是个庞大的工程！
而这些年采购的物品里，和文字相关的东西只有几只铅笔，连读书认字的语文课本都是张明的旧书。
如果老爷子没有留下食谱的文字记录，将这么庞大的信息量口头传给庄宸，还不告诉他做菜的原理，这几乎是不可能的。
因为好记xìng绝对不如烂笔头，庄宸的人生还长，一rì不看记录，食谱秘方就会遗忘一分，在哪个小厨房里做一年大厨，天天就拾掇那么几个固定的小菜，一年下来绝对会把其他的食谱忘的七八分。
如此说来，唯一的结论就是，老爷子绝对留下了珍贵的食谱笔记！
张东方知道，有些事情急不来，尤其是现在这个敏感时间，虽然庄宸心思单纯，但他不敢保证一定不会引起反感，还是循序渐进，以后再找机会的好！
于是张东方小心翼翼地组织词汇，半天才说道：“小宸，对于疾病缠身的爷爷来说，死亡才是解脱。每个人来到这个世界上，就注定了难逃一死，想开点，你今后的rì子还长着呢。爷爷不在了，你还有东方叔，还有王阿姨，还有莉莉和明明，还有你小强哥，我们都是你的亲人……”
张明对庄宸的境遇感触颇深，早已将他视作自己的亲兄弟，他揽着庄宸的肩膀安慰着，抹着眼泪哽咽道：“爸！什么都不说了，宸哥就是我的亲哥，他就是我们家的人！”
“对！一家人！孩子，别伤心了，有我们在，你什么都不用担心！”
张东方好像也被自己的儿子感动了，抹了抹眼角的泪水，紧绷着脸，也是一副难过的模样，实际上在他的心中，早已翻腾不已。
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现在有机会近距离请教学习，张东方没有不重视的道理，所以他二话不说，赶走了砧板和打荷的两个学徒，自己喊上张强张明，关上厨房大门，父子叔侄三人齐上阵。
小伙伴张明杀鸡，二厨张强站砧板，大厨张东方亲自备菜，递送，打下手，这么大的阵势，让庄宸诚惶诚恐，反而觉得别扭的很。
“叔，您在旁边休息就是了，这些活儿我一个人就可以做好！”
庄宸这是好心，他在山里的时候，什么事情都是自己干的，自己每天的一rì三餐，还要照顾卧床生病的爷爷，爷爷吃的又少，还有很多讲究和禁忌，他不一样做的尽善尽美吗？
可这话说出来后，几个有心之人都急了，尤其是张东方，心里急的比猫绕还难受，可面子上又不能表现的太明显，明明是想的不得了，可又不好意思表达，只好说道：“没事儿，叔动作快一点，那俩小子毛手毛脚的尽添乱！是吧小强？”
这种学习新菜做法的大好时机，他可不想坐在旁边休息！要休息什么时候都可以，关键时刻可不能休息！可他说话说的隐晦，笑的比哭还难看，不知道有多别扭。
被点名的张强更是哭笑不得，他当然也不愿意休息，自己叔是什么意思他懂，只好站在砧板后，硬着头皮附和道：“是是是，我和小明尽添乱，尽添乱……”
说的这话真是古怪，自己都恨不得抽自己几巴掌，憋屈啊……
“来咯~新鲜的竹鸡！”张明在后院杀鸡脱毛放血清洗，一条龙做完后，巴巴地送了过来。
别扭的何止张家叔侄？庄宸也是一样。
他准备接过来自己处理，可看见张强一把抢过来摆在自己的砧板上，一副听君吩咐的样子，只好由得他们这样殷勤，摸摸下巴别扭地说道：“竹鸡去头颈和脚，内脏处理干净，全部都不要，然后从下往上，顺着血管轻捏鸡肉，挤出残血，整鸡备用。”
啊？
心肝蛋胎都去掉？
还要顺着血管捏挤残血？
张强可没这么讲究过，抬头看看庄宸和张东方为难了，他知道人体血管，可鸡血管的走势，他还真不熟悉！
张东方若有所思，微微点头：“竹鸡生xìng好斗，吃野生植物果实和嫩叶，还有山里的各种昆虫为生，血液里有微毒，放血有必要，去除内脏也有必要。”
庄宸笑了笑：“对，虽然浪费多了点，但能少吃毒就少吃。所以头和嗉囊什么的，都要去掉，而且要用姜片去毒，姜片厚度以1毫米最佳。”
没问题！几人一合计，商量着来，内脏扔了，积血也挤了，姜片也备齐了，等庄宸满厨房找到个合适的砂锅，倒上水开始炖起来。
白顶菇放了半天有点焉，新鲜劲儿损失了不少，确实有点可惜，庄宸吩咐撕成一厘米左右宽的丝，又讨要了一点枸杞备用，这道汤的备料就备好了。
接下来，野猪肉上场，仍然是庄宸命令，张强动刀。
野猪肉瘦肉多，鲜嫩香醇，可是带着一股sāo气味道，这有点像常见的香菜，喜欢的人超爱那个味道，不喜欢的人厌恶的要死。
问了问大家的口味，都不忌口，也不介意这股原汁原味，所以庄宸吩咐切片，越薄越好，肥瘦相间，大小均匀即可。
同样的山笋也是切片，放一旁备用，大厨张东方亲自动手，规规矩矩摆了一大盘，尽可能保持笋的长条原样，看起来美观又jīng致。
然后是蜂蜜手撕兔，庄宸选了个最肥大的，熏制过的野兔刚一拿出来，就香倒了一片，引起众人的惊呼声，这几个故意没吃饭的厨子，肚子都不争气地咕咕叫起来。
手撕这活儿，庄宸没有要他人代劳，而是自己动手，一边撕，一边介绍道：“野兔肉嫩，没有什么筋，撕的时候要顺着纹路撕，否则做出来的肉大小不等，碎末多，还不易烂。”
这是基本常识了，张东方和张强暗自点头，手撕兔他们也尝试过，只是这活儿不好做，而且兔肉贵，做出来的菜价高，利润低，所以没有上菜单。
张东方仔细盯着庄宸的手，他此时大脑在飞速旋转着，他要将步骤完完全全记下来，并且吃透烹饪手法，如果今天这个蜂蜜手撕兔大获成功，他的东方食府就会推出这道新招牌菜！
蜂蜜也有特定要求，庄宸问道：“东方叔，有没有本地产的土蜂蜜？”
啊？张东方一愣，赶紧说道：“有有有！小强，赶紧的让他们把所有蜂蜜都拿来！”
张强找了一圈，和张明两人抱着六七个罐子过来，除了本地产的土蜂蜜，还有国内几个大牌子的紫云英和金银花蜂蜜等等。
庄宸挨个揭开盖子尝了尝，然后指着一个不起眼的丑罐子笑道：“叔，就它了！”
张东方心领神会，心中打定主意，蜂蜜这事，他知道该怎么做了，最重要的是，保密！
所有食材准备完毕，接下来就是等竹鸡熬汤，时间短了熬不出味道，做出来也是残次品，所以只能等着。
张强在准备几道其他的家常小菜，另几人靠在案桌边闲聊，话题离不开厨房和美食这个圈子，尤其是对今天庄宸的几道菜最好奇。
张明咽着口水说道：“宸哥，这兔肉和野猪肉，是不是有什么壮阳补肾，活血化瘀之类的作用？”
庄宸摸摸下巴，为难说道：“我不知道……”
嗯？
张东方和张强两人都疑惑了，这应该是每个厨师都懂的常识啊？每样食材都有自己的特点，任意一个大厨做出来的菜肴，绝对不是随便搭配的，否则轻则味道和食补xìng相冲，破坏了菜肴的美感和作用，重则食物相克，吃下去闹肚子，激发人体隐藏疾病等等。
张东方小心翼翼问道：“那小宸你刚才尝这个土蜂蜜，有什么依据吗？”
庄宸还是一脸不解：“叔，我也不清楚……只不过爷爷告诉我这种味道的蜂蜜调制烟熏野味最好，所以我就拿来用了……”
被压抑了半天的张强恍然大悟，他终于找到了优越感，有些期待，又有些轻蔑地问道：“小宸你是只懂做法，不知道为什么这么搭配吗？”
这个问题就好像在问人，你是不是只会说话，不识字一样，说的难听点，就是在质问庄宸是不是文盲！
庄宸一点儿也没觉得哪里羞愧，反而觉得这是很正常的事情，点点头说道：“嗯。爷爷让我做了十几年基本功，又教了我很多食谱方子，说我学会怎么做菜和掌握火候，就可保我一生衣食无忧。可是……爷爷他……”
说到这里，庄宸又想起这些年相依为命的爷爷，想起爷爷呵斥他拿刀不稳，责怪他腕力不够，叱喝他不注意火候，怜惜他挂伤上山采药，赞许他做的一锅美味。
爷爷临终前的遗言，竟然是希望他平平安安过一生，不与人争执，不与同行结怨，不逞强，不妄语，不骄傲，不自满，用学会的一手好厨艺，保得自己一生衣食无忧即可，所有的话语，全部是为庄宸考虑，事无巨细，潺潺嘱咐，爱孙之心，天地可鉴！
想到自己将爷爷安葬在绝壁悬崖上，世界上最疼爱自己的亲人离他而去，庄宸眼泪哗的一下流出来，声音也变得哽咽起来。
“小宸……哎……人都有这么一天的……节哀顺变……”张东方不知道说什么好了，饶是他做生意多年，口齿灵敏伶牙利嘴，见人说人话，见鬼讲鬼语，可到了劝慰时，不知怎么就卡了壳。
这对爷孙，注定就是张家最重要的两个朋友，贵人，张东方心中感情很复杂。
一方面，他很感激爷孙俩对他的帮助，很怜惜庄宸，很惋惜老爷子的死，另一方面，他还是对老爷子留下的食谱充满渴望，想得到更多的烹饪秘方，让自己的生意更好，开更多分店，赚更多的钱。
庄宸的一席话，除了确认了老爷子的死讯，另外透露出一个重要信息，那就是老爷子的食谱笔记！
十几年来，爷孙俩委托张东方采购的东西千奇百怪，老爷子点名采购了不少天南地北的食材，和八大菜系相关的重要材料都有涉及，张东方曾自嘲过老爷子是不是什么菜都会做，而现在他几乎可以确定，老爷子会做的菜，绝对有不少于几百种，而且各种菜系都懂！
八大菜系包含的经典食谱绝对成千上万，连整理成册，分类记录都很困难，这绝对是个庞大的工程！
而这些年采购的物品里，和文字相关的东西只有几只铅笔，连读书认字的语文课本都是张明的旧书。
如果老爷子没有留下食谱的文字记录，将这么庞大的信息量口头传给庄宸，还不告诉他做菜的原理，这几乎是不可能的。
因为好记xìng绝对不如烂笔头，庄宸的人生还长，一rì不看记录，食谱秘方就会遗忘一分，在哪个小厨房里做一年大厨，天天就拾掇那么几个固定的小菜，一年下来绝对会把其他的食谱忘的七八分。
如此说来，唯一的结论就是，老爷子绝对留下了珍贵的食谱笔记！
张东方知道，有些事情急不来，尤其是现在这个敏感时间，虽然庄宸心思单纯，但他不敢保证一定不会引起反感，还是循序渐进，以后再找机会的好！
于是张东方小心翼翼地组织词汇，半天才说道：“小宸，对于疾病缠身的爷爷来说，死亡才是解脱。每个人来到这个世界上，就注定了难逃一死，想开点，你今后的rì子还长着呢。爷爷不在了，你还有东方叔，还有王阿姨，还有莉莉和明明，还有你小强哥，我们都是你的亲人……”
张明对庄宸的境遇感触颇深，早已将他视作自己的亲兄弟，他揽着庄宸的肩膀安慰着，抹着眼泪哽咽道：“爸！什么都不说了，宸哥就是我的亲哥，他就是我们家的人！”
“对！一家人！孩子，别伤心了，有我们在，你什么都不用担心！”
张东方好像也被自己的儿子感动了，抹了抹眼角的泪水，紧绷着脸，也是一副难过的模样，实际上在他的心中，早已翻腾不已。
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