第004章 美味提升
() 张东方抢食的动作将张强吓了一跳。
他们厨师做出菜肴，有时候会自己尝一尝味道，可也用不着这么猴急吧？好像谁抢他的一样！
再说了，张东方可是这里的大厨诶！是厨艺最高超的那位诶！难道这小子做的真有那么好吃，可以引得张大厨如此迫不及待？
就不怕烫舌头啊？众人盯着大厨，齐齐担心起来。
嘿，张东方还真不怕烫舌头，皱着眉也要大口嚼动，紧皱的眉头瞬间舒展开来，露出不可思议的表情！
张强心里咯噔一下，暗自叫骂了一声：“草！不可能吧？真有这么神？”
他近水楼台先得月，学着张东方，拿着分盘的专用筷子夹起一块带着脆骨的鸡块，放到嘴边，略微吹动两下，迅速放入嘴里嚼了起来。
紧接着，他也愣住了！
和张东方的表情一模一样，两人都惊呆了！
“香，滑，嫩，鲜，黄酒保持了鸡肉的鲜嫩，虽是焖烧，但鸡肉中只带着丝丝酒香，没有那么多的酒冲味。好，好，好！”
张东方感叹道，这种味道，他已经十年没有尝到了，他忍不住又翻出来一块鸡大腿，夹起上部肉厚的那块，这次没有急着入口，而是深深的闻了一遍，叹道：“一点儿酒的冲味都闻不到，偏偏嚼起来又是酒香溢满口，好，好，好！”
看见张东方连续说了六个好字，张强也是呆滞着，将鸡大腿下半截夹起来，闭着眼闻了一遍，陶醉般问道：“为什么闻起来只有口蘑和鸡肉的混合浓香？为什么我们做出的残留着酒味？说实话，黄酒味确实冲淡了鸡肉蘑菇香气，但黄酒却是不可缺少的重要调料，这到底是怎么解决平衡点的？”
其他人纷纷咽了一大口口水，咕嘟声四起，被这两位大厨都给勾引出了食yù！
面点师傅资格老，看他们说的神奇，冲过来尝了一块，叹道：“咦？确实是奇怪啊！怎么闻不到酒香，吃起来又有酒味？”
张东方此时又换了一块口蘑，这次没有点评什么，这口蘑的味道和他做出的差不多，关键是鸡肉味道变化大了，这可是个很严重的问题，是质的变化啊！
他眉头越皱越深，一句话都不说，心中盘算着接下来该怎么做。
这下子所有人的好奇心都被挑起，反正几个大厨你一筷子我一筷子吃个不停，其他上得了台面的人纷纷凑过来品尝，吃下去后，皆是沉默无语。
东方食府的施恩风味土鸡招牌菜，在山溪镇实在是太有名了，基本上每个人都被它的味道征服，店里的厨子们都是专业人士，更是念念不忘这个味道。
可今天这盘土鸡，味道比大厨二厨做出来的还要好，如果评分来说，二厨张强做出80分，大厨张东方做出的是90分，这个叫做小宸的年轻人做的，可以打100分了！
“鸡肉除了鲜香外，细细品尝其实还有层次！最外层的肉质略微带着高温烤炙后的焦脆，如果是骨头则是香酥，内层鸡肉入味深，鸡大腿这种厚肉最里层也能品到黄酒的香！小宸，了不得啊！”
张东方放下筷子，总结赞叹起来，再一看，两盘刚刚炒好的土鸡，连口蘑都没剩几块，几个厚脸皮的学徒已经开始抢辣椒和胡萝卜片了！
庄宸傻站在旁边，看着这群厨子疯抢，也不知道说什么好，没人给他打荷，他洗干净锅了也没法炒啊！
“1号包房的菜又来催啦~是镇上王主任请客！”传菜口的大嗓门又嚷嚷起来。
一群厨师立即醒悟过来，不用张东方吼骂，迅速回到自己岗位上，不过每个人心中都对这个年轻的小厨师赞叹不已，这人，确实猛！做出的风味土鸡，确实比张东方做出的招牌菜更好吃！
这个结论好像不对啊……不少人jǐng醒意识到了什么，于是在自己的工作空余时间，总会不自觉的瞄过来，好奇打量着这个新来的神秘厨师。
“强哥……麻烦你……”庄宸有些不好意思，拿着个大勺，又不好指手画脚，总觉得自己是客，不敢多言。
张强连忙拿出两个空盘，备好鸡块递过来，这次，他可要真真切切仔仔细细完完整整一丝不苟地看个究竟！
材料一样，配料一样，过程也差不多，就掂了个铁锅抖了次大勺，最后做出来的味道就有这般提升？张强才不相信呢！他打算看清楚各种配料的用量，尤其是黄酒！
还是掂啊转啊抖啊，折腾了几分钟后，第二锅顺利出锅！
除了两位大厨一人试吃一块之外，其他人不用尝也知道，和第一锅相比，这一锅绝对只有好吃而不得差！
果然张东方把自己那灶台一收，说道：“小强你来我这边掌勺。我把菜端出去！”
东方食府的老板张东方亲自上菜，第一大厨亲自来到餐厅大堂和食客交流沟通，一下子就引起了大厅的哄闹。
传菜服务员小声提示道：“老板，这两盘是1号包房和桌散客的。”
张东方还穿着大厨的工作服，戴着厨师帽，笑眯眯地走到1号包房外，偷偷看了一眼。王主任坐在主位，估计是官方请客，一桌子八个人，其他菜上了不少，酒已经摆好正准备开吃，可偏偏招牌菜没上，王主任一脸的不满，眼睛总瞄向门口。
张东方将另一盘递给一旁的服务员，示意她去桌，自己则亲自端到包房桌上，笑着说道：“王主任，刚刚内人通知我，说您是在请贵客吃饭，我二话没说，叫下面人把今天从山里买来的野生竹鸡给宰了，现宰现做，所以稍微有些怠慢，您多包涵！”
一声贵客，让满桌子的男男女女都笑了起来。
大腹便便的王主任坐在主位上，扶了扶金丝眼镜，听到解释，脸sè这才好了些，好奇问道：“张老板，是不是真的啊？你可别哄我，我可是在你这里吃了好多年了，土鸡和竹鸡的味道我还是分的出来的！”
张东方站在一边，矜持地伸出手，指着风味土鸡笑道：“您尝尝看！绝对是为您特意现杀现做的极品！”
满桌人听见大厨说的这般玄乎，纷纷伸筷子试吃，王主任摇着头笑骂道：“你个张胖子，少给我来这一套啊……唔……”
一口咬下，王主任脸sè变了，他这种好吃佬，怎么可能品尝不出菜品的变化？
山溪镇zhèng fǔ接待，只要不是特殊情况，基本都在东方食府包办了，王主任吃这道风味土鸡菜真的吃过十年，每次请客，都会笑着说一句“还是同样的配方，还是熟悉的味道”。
可今天这味道，比以往有更多的提升，这种细微的变化，让他的味蕾瞬间得到刺激，并且敏感地品尝出与过去味道的不同之处，好感和激动立刻上来了，看着张东方赞叹道：“行啊张胖子！有两下子！确实比以前的要好吃一些！我说你是不是藏私了？有这么好的山鸡都留着自己吃啦？”
其余的客人纷纷表示赞美。
本地人是惊讶，原本就美味的风味土鸡竟然还能有提升？
而外地的客人们第一次尝到这道菜，一下子就彻底折服了，表现就是一盘土鸡被一抢而空。
作为东道主，王主任没好意思第二次伸筷子，咽了口口水，故意板着脸责怪道：“张胖子，你这不是逗我玩嘛！再上一盘，要吃就吃个尽兴！”
众人纷纷附和，叫好声一片，张东方则苦着个脸，可怜巴巴地说道：“王主任您这不是为难我嘛！还想藏一只自己吃的……这也藏不住啊……好吧，既然您这位贵人有要求，我自然是不会怠慢了这些贵客……”
“哈哈哈哈……”
满桌大笑，谁都没认为这是真话，但听起来，这老板确实是够意思，很给王主任这个“贵人”的面子，自己可以不吃，都要挖心腹地好好招待这一桌“贵客”。
王主任转过头，看着身边客座位的中年男子，红光满面笑着介绍道：“刘局长，这位就是东方食府的老板张东方，已经成了我们山溪镇上的金字招牌，全国各地的游客来山溪，必须来这里吃一顿才行！张胖子，待会儿还是你亲自端上来啊，和我们的贵客刘局长喝两杯！”
领导头头刘局长一口的省城方言，反过来抬王主任的庄，笑道：“那必须滴！我们来到贵地，能够享受到如此难得可贵的美食，当然要好好敬一下我们的贵人张老板和王主任啦！”
“说的好！”全桌哄笑赞叹起来，纷纷鼓掌，气氛热烈的不行。
“好嘞~”张东方打趣着退场，轻轻关上包房的门，一头扎进了后厨，去折腾那莫须有的野生山竹鸡去了。
当然最为关键的一点，就是要搞清楚，为什么庄宸做出来的就是要好吃些，难道还真是归功于翻锅掂勺？
一进厨房，张东方就凑到了庄宸身边，主动打着下手，递这送那的，试探着问了一句：“小宸啊，待会儿闲下来了，能不能和叔说说，为什么你做的就不一样呢？”
不少人耳朵都竖了起来，旁边的张强更是不断看向这边，他也紧张的很，就怕庄宸拒绝，这个原因同样勾起他的好奇心，心痒痒的很。
庄宸盛好两盘风味土鸡，一边洗锅一边笑道：“好啊！”
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他们厨师做出菜肴，有时候会自己尝一尝味道，可也用不着这么猴急吧？好像谁抢他的一样！
再说了，张东方可是这里的大厨诶！是厨艺最高超的那位诶！难道这小子做的真有那么好吃，可以引得张大厨如此迫不及待？
就不怕烫舌头啊？众人盯着大厨，齐齐担心起来。
嘿，张东方还真不怕烫舌头，皱着眉也要大口嚼动，紧皱的眉头瞬间舒展开来，露出不可思议的表情！
张强心里咯噔一下，暗自叫骂了一声：“草！不可能吧？真有这么神？”
他近水楼台先得月，学着张东方，拿着分盘的专用筷子夹起一块带着脆骨的鸡块，放到嘴边，略微吹动两下，迅速放入嘴里嚼了起来。
紧接着，他也愣住了！
和张东方的表情一模一样，两人都惊呆了！
“香，滑，嫩，鲜，黄酒保持了鸡肉的鲜嫩，虽是焖烧，但鸡肉中只带着丝丝酒香，没有那么多的酒冲味。好，好，好！”
张东方感叹道，这种味道，他已经十年没有尝到了，他忍不住又翻出来一块鸡大腿，夹起上部肉厚的那块，这次没有急着入口，而是深深的闻了一遍，叹道：“一点儿酒的冲味都闻不到，偏偏嚼起来又是酒香溢满口，好，好，好！”
看见张东方连续说了六个好字，张强也是呆滞着，将鸡大腿下半截夹起来，闭着眼闻了一遍，陶醉般问道：“为什么闻起来只有口蘑和鸡肉的混合浓香？为什么我们做出的残留着酒味？说实话，黄酒味确实冲淡了鸡肉蘑菇香气，但黄酒却是不可缺少的重要调料，这到底是怎么解决平衡点的？”
其他人纷纷咽了一大口口水，咕嘟声四起，被这两位大厨都给勾引出了食yù！
面点师傅资格老，看他们说的神奇，冲过来尝了一块，叹道：“咦？确实是奇怪啊！怎么闻不到酒香，吃起来又有酒味？”
张东方此时又换了一块口蘑，这次没有点评什么，这口蘑的味道和他做出的差不多，关键是鸡肉味道变化大了，这可是个很严重的问题，是质的变化啊！
他眉头越皱越深，一句话都不说，心中盘算着接下来该怎么做。
这下子所有人的好奇心都被挑起，反正几个大厨你一筷子我一筷子吃个不停，其他上得了台面的人纷纷凑过来品尝，吃下去后，皆是沉默无语。
东方食府的施恩风味土鸡招牌菜，在山溪镇实在是太有名了，基本上每个人都被它的味道征服，店里的厨子们都是专业人士，更是念念不忘这个味道。
可今天这盘土鸡，味道比大厨二厨做出来的还要好，如果评分来说，二厨张强做出80分，大厨张东方做出的是90分，这个叫做小宸的年轻人做的，可以打100分了！
“鸡肉除了鲜香外，细细品尝其实还有层次！最外层的肉质略微带着高温烤炙后的焦脆，如果是骨头则是香酥，内层鸡肉入味深，鸡大腿这种厚肉最里层也能品到黄酒的香！小宸，了不得啊！”
张东方放下筷子，总结赞叹起来，再一看，两盘刚刚炒好的土鸡，连口蘑都没剩几块，几个厚脸皮的学徒已经开始抢辣椒和胡萝卜片了！
庄宸傻站在旁边，看着这群厨子疯抢，也不知道说什么好，没人给他打荷，他洗干净锅了也没法炒啊！
“1号包房的菜又来催啦~是镇上王主任请客！”传菜口的大嗓门又嚷嚷起来。
一群厨师立即醒悟过来，不用张东方吼骂，迅速回到自己岗位上，不过每个人心中都对这个年轻的小厨师赞叹不已，这人，确实猛！做出的风味土鸡，确实比张东方做出的招牌菜更好吃！
这个结论好像不对啊……不少人jǐng醒意识到了什么，于是在自己的工作空余时间，总会不自觉的瞄过来，好奇打量着这个新来的神秘厨师。
“强哥……麻烦你……”庄宸有些不好意思，拿着个大勺，又不好指手画脚，总觉得自己是客，不敢多言。
张强连忙拿出两个空盘，备好鸡块递过来，这次，他可要真真切切仔仔细细完完整整一丝不苟地看个究竟！
材料一样，配料一样，过程也差不多，就掂了个铁锅抖了次大勺，最后做出来的味道就有这般提升？张强才不相信呢！他打算看清楚各种配料的用量，尤其是黄酒！
还是掂啊转啊抖啊，折腾了几分钟后，第二锅顺利出锅！
除了两位大厨一人试吃一块之外，其他人不用尝也知道，和第一锅相比，这一锅绝对只有好吃而不得差！
果然张东方把自己那灶台一收，说道：“小强你来我这边掌勺。我把菜端出去！”
东方食府的老板张东方亲自上菜，第一大厨亲自来到餐厅大堂和食客交流沟通，一下子就引起了大厅的哄闹。
传菜服务员小声提示道：“老板，这两盘是1号包房和桌散客的。”
张东方还穿着大厨的工作服，戴着厨师帽，笑眯眯地走到1号包房外，偷偷看了一眼。王主任坐在主位，估计是官方请客，一桌子八个人，其他菜上了不少，酒已经摆好正准备开吃，可偏偏招牌菜没上，王主任一脸的不满，眼睛总瞄向门口。
张东方将另一盘递给一旁的服务员，示意她去桌，自己则亲自端到包房桌上，笑着说道：“王主任，刚刚内人通知我，说您是在请贵客吃饭，我二话没说，叫下面人把今天从山里买来的野生竹鸡给宰了，现宰现做，所以稍微有些怠慢，您多包涵！”
一声贵客，让满桌子的男男女女都笑了起来。
大腹便便的王主任坐在主位上，扶了扶金丝眼镜，听到解释，脸sè这才好了些，好奇问道：“张老板，是不是真的啊？你可别哄我，我可是在你这里吃了好多年了，土鸡和竹鸡的味道我还是分的出来的！”
张东方站在一边，矜持地伸出手，指着风味土鸡笑道：“您尝尝看！绝对是为您特意现杀现做的极品！”
满桌人听见大厨说的这般玄乎，纷纷伸筷子试吃，王主任摇着头笑骂道：“你个张胖子，少给我来这一套啊……唔……”
一口咬下，王主任脸sè变了，他这种好吃佬，怎么可能品尝不出菜品的变化？
山溪镇zhèng fǔ接待，只要不是特殊情况，基本都在东方食府包办了，王主任吃这道风味土鸡菜真的吃过十年，每次请客，都会笑着说一句“还是同样的配方，还是熟悉的味道”。
可今天这味道，比以往有更多的提升，这种细微的变化，让他的味蕾瞬间得到刺激，并且敏感地品尝出与过去味道的不同之处，好感和激动立刻上来了，看着张东方赞叹道：“行啊张胖子！有两下子！确实比以前的要好吃一些！我说你是不是藏私了？有这么好的山鸡都留着自己吃啦？”
其余的客人纷纷表示赞美。
本地人是惊讶，原本就美味的风味土鸡竟然还能有提升？
而外地的客人们第一次尝到这道菜，一下子就彻底折服了，表现就是一盘土鸡被一抢而空。
作为东道主，王主任没好意思第二次伸筷子，咽了口口水，故意板着脸责怪道：“张胖子，你这不是逗我玩嘛！再上一盘，要吃就吃个尽兴！”
众人纷纷附和，叫好声一片，张东方则苦着个脸，可怜巴巴地说道：“王主任您这不是为难我嘛！还想藏一只自己吃的……这也藏不住啊……好吧，既然您这位贵人有要求，我自然是不会怠慢了这些贵客……”
“哈哈哈哈……”
满桌大笑，谁都没认为这是真话，但听起来，这老板确实是够意思，很给王主任这个“贵人”的面子，自己可以不吃，都要挖心腹地好好招待这一桌“贵客”。
王主任转过头，看着身边客座位的中年男子，红光满面笑着介绍道：“刘局长，这位就是东方食府的老板张东方，已经成了我们山溪镇上的金字招牌，全国各地的游客来山溪，必须来这里吃一顿才行！张胖子，待会儿还是你亲自端上来啊，和我们的贵客刘局长喝两杯！”
领导头头刘局长一口的省城方言，反过来抬王主任的庄，笑道：“那必须滴！我们来到贵地，能够享受到如此难得可贵的美食，当然要好好敬一下我们的贵人张老板和王主任啦！”
“说的好！”全桌哄笑赞叹起来，纷纷鼓掌，气氛热烈的不行。
“好嘞~”张东方打趣着退场，轻轻关上包房的门，一头扎进了后厨，去折腾那莫须有的野生山竹鸡去了。
当然最为关键的一点，就是要搞清楚，为什么庄宸做出来的就是要好吃些，难道还真是归功于翻锅掂勺？
一进厨房，张东方就凑到了庄宸身边，主动打着下手，递这送那的，试探着问了一句：“小宸啊，待会儿闲下来了，能不能和叔说说，为什么你做的就不一样呢？”
不少人耳朵都竖了起来，旁边的张强更是不断看向这边，他也紧张的很，就怕庄宸拒绝，这个原因同样勾起他的好奇心，心痒痒的很。
庄宸盛好两盘风味土鸡，一边洗锅一边笑道：“好啊！”
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