第五十七章 厨房配菜
碧海轩厨房里正忙得热火朝天，不断的有小二走到厨房的小窗口递进菜单，此时正是用午饭的高峰期，能在碧海轩用饭的人都是有些钱财的人，一般的贫困人家哪里能到这么高档的酒楼用餐。
一早上郁春晓的手上的活都没停，每一张菜单进来，她都要依菜单上的菜将配菜主菜都拿出来，切好，配好，放到主厨师傅旁边。
虽然她默不作声的手脚利落的干活，但在一旁相对闲散一些的吴管事却都看在眼里，配菜工看起来只是给大厨打下手的，但所做的工作其实也相当重要。
因为每一道菜单下来，马上要将所需的配料，主菜准备好，配菜当中的学问也相当大，既要妥善配出每道主菜和配料之间的比例，比例如果把握不好则这道菜的味道便也变了。
还要根据菜的色泽搭配，尽量做到每道菜一端出来给人的感觉是卖相极佳，一看就有食欲。
更重要的是口味搭配，一般分浓淡相配、淡淡相配和异香相配，这里面的学问也颇复杂，在厨房里没切菜切个好几年的，很少能搭配好。
吴管事的注意到，炒菜师傅每报一个菜名，她便马上能反应过来应配什么配料和主菜，并快速的切好，配好，直接端到炒菜师傅旁边，并点迟疑都没有，心里暗暗惊奇，原本只是应了那人的命令无法才收留她的，没想到却是捡到宝了。
这古代的厨房远没有现代的分工那么详细，她手上的活也不轻，思思本来老老实实的坐在厨房的角落里看娘忙碌，但一会便坐不住了，吴管事的一个眼色，马上就有人领着她出去玩了。
等忙得差不多的时候，她早就饿得前胸贴后背了，在厨房做事就这点不好，他们要等客人都吃完了，人走尽了，这才能安安心心的吃一顿饭。
吃饭的时候没看到思思，心里吓了一跳，吴管事知道她在想什么，笑着说道：“郁姑娘，你放心，思思有人照看，她早就用过饭了，你只管安心吃饭就是了。”
郁春晓心里一松，但随即疑惑的看着吴管事，她是已婚打扮，而且还带着一个女儿，没理由还管她叫姑娘，而且这吴管事虽说是管理厨房的，但言语中对她却透着一丝讨好的意味，也不知是不是她的错觉，她刚到京城，应该是不认识什么人才是。
吴管事错开她的眼神，借故吩咐别人做事起身离开了，郁春晓也没多想，实在是饿了，埋头大吃起来，不一会，思思果然进来了，小脸兴奋得通红，领着思思进来的是位年轻的姑娘，好像是这间酒楼大堂掌柜的女儿。
这位姑娘容貌并不是特别貌美，十五六岁年纪，但胜在青春逼人，活泼可爱，看起来格外俏皮。两人还未进门前就听到她和思思的嘻嘻笑声，进门后落落大方的看着厨房众人。
郁春晓很是好奇，思思虽然才四岁，但轻易不跟人亲近，就连大嫂她平日里见了都是能躲就躲，这位姑娘倒是好手段，只一个上午，思思跟她便这般亲近。
思思才不管娘心里在想些什么，缠着娘玩了一会，便又拉着方才那位姑娘风风火火的冲出去了，郁春晓心里的疑惑更深，她只是来做工的，带着孩子来已是给人添乱，怎么会有专人帮她照看孩子，她这下更是肯定必是有人默默在帮她。
只是这人到底是谁呢？她脑海里浮现出卢靖那张温润的面孔，对了，卢靖前不久刚回京城，会不会是他在背后替她打点。
而楚家楚辰潇的房间内，楚辰潇正在用膳，佑青站在一旁帮他布菜，楚辰潇瞄了他一眼：“坐下陪我一起吃吧，今日我不想让人伺候用膳。”
佑青倒也不客气，坐下拿起碗筷便吃，他从小就在大少爷身边长大，平日里在府上两人之间还讲究些主仆之尊，但跟着大少爷东奔西走，一张桌子上吃饭是平常之事，只是不能让楚府的人见到，要不又是大惊小怪。
“大少爷，我今日打听到一件事，那郁姑娘走的时候正好碰上了白家的姑娘，两人是一起走的，你想想，有没有可能郁姑娘跟着白姑娘一起去了京城。”
楚辰潇吃饭的动作没停，毫不在意的应了一声“嗯”，佑青不解：“大少爷，这段时间我看你心情不佳，难道不是因为她的事烦心吗？现在知道她去哪了，大少爷不是应该有所表示吗？”
佑青认命了，他家少爷既然喜欢，他也只能祝福了，虽然那女人嫁过人，还带着个孩子，但谁叫少爷喜欢，不过想想，如果是表小姐当了大少奶奶，那他以后的日子只怕更难过，两相权衡下，还是那个女人好点吧。
楚辰潇终于停下筷子，看着满桌的饭菜，却想起了那日，她巧笑着问他，能不能从众多菜式里面偿出哪几道菜是她所做的，“你想要我怎么表示，不是说过她与我无半点关系吗？”
希望真的才好，佑青在心里默默的说，但看楚辰潇一脸无所谓的表情，算了，少爷的事少爷自己有打算，咱还是别操这么多心了。
碧海轩有三大招牌菜，分别是香酥鸡，油焖虾以及蟹粉狮子头，其中点得最多的便是油焖虾，只是这里没有辣椒花椒等调味料，味道比起现代来差远了，可仍是有不少人吃。
这日酒楼里来了几位客人，也是点了几样招牌菜和一些炒菜，菜上去没多久，就看到小二苦着张脸进来对管事说道：“那几位客人嘴也忒刁了点，说我们做的菜口味太淡，吃得一点也不尽兴，几人正在大厅里吵闹，您看是不是重新再炒一份。”
嫌口味淡这可不是第一次，本来一般人的口味都是偏淡的，所以倒也无甚么异议，只是京城是个繁华地，来往的商客有不少是周边来的人，他们的习惯和口味与京城人士又有所不同。
听那小二说，几位都是身形高大的汉子，应该是从边境过来的，那里人的口味确实偏重，可是这里的配料无非就是那几种，要做出符合他们口味的菜也确实有些困难。
一早上郁春晓的手上的活都没停，每一张菜单进来，她都要依菜单上的菜将配菜主菜都拿出来，切好，配好，放到主厨师傅旁边。
虽然她默不作声的手脚利落的干活，但在一旁相对闲散一些的吴管事却都看在眼里，配菜工看起来只是给大厨打下手的，但所做的工作其实也相当重要。
因为每一道菜单下来，马上要将所需的配料，主菜准备好，配菜当中的学问也相当大，既要妥善配出每道主菜和配料之间的比例，比例如果把握不好则这道菜的味道便也变了。
还要根据菜的色泽搭配，尽量做到每道菜一端出来给人的感觉是卖相极佳，一看就有食欲。
更重要的是口味搭配，一般分浓淡相配、淡淡相配和异香相配，这里面的学问也颇复杂，在厨房里没切菜切个好几年的，很少能搭配好。
吴管事的注意到，炒菜师傅每报一个菜名，她便马上能反应过来应配什么配料和主菜，并快速的切好，配好，直接端到炒菜师傅旁边，并点迟疑都没有，心里暗暗惊奇，原本只是应了那人的命令无法才收留她的，没想到却是捡到宝了。
这古代的厨房远没有现代的分工那么详细，她手上的活也不轻，思思本来老老实实的坐在厨房的角落里看娘忙碌，但一会便坐不住了，吴管事的一个眼色，马上就有人领着她出去玩了。
等忙得差不多的时候，她早就饿得前胸贴后背了，在厨房做事就这点不好，他们要等客人都吃完了，人走尽了，这才能安安心心的吃一顿饭。
吃饭的时候没看到思思，心里吓了一跳，吴管事知道她在想什么，笑着说道：“郁姑娘，你放心，思思有人照看，她早就用过饭了，你只管安心吃饭就是了。”
郁春晓心里一松，但随即疑惑的看着吴管事，她是已婚打扮，而且还带着一个女儿，没理由还管她叫姑娘，而且这吴管事虽说是管理厨房的，但言语中对她却透着一丝讨好的意味，也不知是不是她的错觉，她刚到京城，应该是不认识什么人才是。
吴管事错开她的眼神，借故吩咐别人做事起身离开了，郁春晓也没多想，实在是饿了，埋头大吃起来，不一会，思思果然进来了，小脸兴奋得通红，领着思思进来的是位年轻的姑娘，好像是这间酒楼大堂掌柜的女儿。
这位姑娘容貌并不是特别貌美，十五六岁年纪，但胜在青春逼人，活泼可爱，看起来格外俏皮。两人还未进门前就听到她和思思的嘻嘻笑声，进门后落落大方的看着厨房众人。
郁春晓很是好奇，思思虽然才四岁，但轻易不跟人亲近，就连大嫂她平日里见了都是能躲就躲，这位姑娘倒是好手段，只一个上午，思思跟她便这般亲近。
思思才不管娘心里在想些什么，缠着娘玩了一会，便又拉着方才那位姑娘风风火火的冲出去了，郁春晓心里的疑惑更深，她只是来做工的，带着孩子来已是给人添乱，怎么会有专人帮她照看孩子，她这下更是肯定必是有人默默在帮她。
只是这人到底是谁呢？她脑海里浮现出卢靖那张温润的面孔，对了，卢靖前不久刚回京城，会不会是他在背后替她打点。
而楚家楚辰潇的房间内，楚辰潇正在用膳，佑青站在一旁帮他布菜，楚辰潇瞄了他一眼：“坐下陪我一起吃吧，今日我不想让人伺候用膳。”
佑青倒也不客气，坐下拿起碗筷便吃，他从小就在大少爷身边长大，平日里在府上两人之间还讲究些主仆之尊，但跟着大少爷东奔西走，一张桌子上吃饭是平常之事，只是不能让楚府的人见到，要不又是大惊小怪。
“大少爷，我今日打听到一件事，那郁姑娘走的时候正好碰上了白家的姑娘，两人是一起走的，你想想，有没有可能郁姑娘跟着白姑娘一起去了京城。”
楚辰潇吃饭的动作没停，毫不在意的应了一声“嗯”，佑青不解：“大少爷，这段时间我看你心情不佳，难道不是因为她的事烦心吗？现在知道她去哪了，大少爷不是应该有所表示吗？”
佑青认命了，他家少爷既然喜欢，他也只能祝福了，虽然那女人嫁过人，还带着个孩子，但谁叫少爷喜欢，不过想想，如果是表小姐当了大少奶奶，那他以后的日子只怕更难过，两相权衡下，还是那个女人好点吧。
楚辰潇终于停下筷子，看着满桌的饭菜，却想起了那日，她巧笑着问他，能不能从众多菜式里面偿出哪几道菜是她所做的，“你想要我怎么表示，不是说过她与我无半点关系吗？”
希望真的才好，佑青在心里默默的说，但看楚辰潇一脸无所谓的表情，算了，少爷的事少爷自己有打算，咱还是别操这么多心了。
碧海轩有三大招牌菜，分别是香酥鸡，油焖虾以及蟹粉狮子头，其中点得最多的便是油焖虾，只是这里没有辣椒花椒等调味料，味道比起现代来差远了，可仍是有不少人吃。
这日酒楼里来了几位客人，也是点了几样招牌菜和一些炒菜，菜上去没多久，就看到小二苦着张脸进来对管事说道：“那几位客人嘴也忒刁了点，说我们做的菜口味太淡，吃得一点也不尽兴，几人正在大厅里吵闹，您看是不是重新再炒一份。”
嫌口味淡这可不是第一次，本来一般人的口味都是偏淡的，所以倒也无甚么异议，只是京城是个繁华地，来往的商客有不少是周边来的人，他们的习惯和口味与京城人士又有所不同。
听那小二说，几位都是身形高大的汉子，应该是从边境过来的，那里人的口味确实偏重，可是这里的配料无非就是那几种，要做出符合他们口味的菜也确实有些困难。
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