第七章 番薯
上午，高天原和母亲一起到地里去收番薯，番薯又名甘薯、山芋、地瓜，野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。明万历年间，陈振龙弃儒经商，到了菲律宾。他见菲律宾到处都种有甘薯，可生吃也可熟食，而且还容易种植，联想到家乡时常灾歉，食不果腹，就用心学会了种薯的方法。明万历二十一年（1593年）夏，闽中大旱，五谷歉收，陈振龙不顾西班牙zhèng fǔ不许朱薯出口的禁令，将薯藤绞入吸水绳中，渡海带回国内培植。陈振龙就让儿子陈经纶上书巡抚金学曾，呈报吕宋种植朱薯之利，建议试种番薯，以解粮荒。金学曾令其觅地试种。陈振龙父子即依照土人传授种植之法，在达道铺纱帽池舍旁空地试种。“甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳”，朱薯收获，可以充饥。金学曾遂通令各地如法栽种，大获丰收，饥荒得以缓解。于是金学曾大力推广，并撰《海外新传七则》。《农政全书》详细记述了番薯的种植方式，李时珍《本草纲目》载：“南人用当米谷果餐，蒸炙皆香美……海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也。”
番薯在东南沿海一般称作地瓜，做饭的时候用番薯擦擦出一条条番薯丝掺在大米里煮，或是做成番薯粉条吃，味道很好。还有就是酿酒，把番薯洗净了蒸透，拌入酒曲自然发酵，然后用蒸锅把多余的水份蒸掉，视所需酒jīng度数决定蒸的次数，若要度数低点，蒸两次就行，若要做高度白酒就要蒸三次以上。
三年自然灾害期间，番薯和番薯粉可救了不少人的命，不过番薯却不能多吃，多吃或肠胃不好的人吃了容易泛酸。
番薯田在海边的山上，这里都是沙子和红土，不能蓄水，所以虽在海边，却是干旱缺水，不说不能种水稻，就是西瓜也种不了，只能种番薯。
七八月份正是收获的季节，一眼望去，山下沙田里星星点点都是人，不是在收西瓜，就是在收香瓜。而番薯又大又重卖价又低，外地客商都不收的，农民们都是种一点留着自己吃的。
山下的村民们采好西瓜，先用板车推到机耕路上，收购西瓜、香瓜客商就在田间地头和农民讲价、过称，然后收满一整车后运往城关、省城贩卖。
番薯要卖也只能自己送到本地的制粉厂，通过淘洗、磨碎、打浆、过滤、沉淀、烘干，最后制成一块块的番薯粉，或是直接再在后面接一台拉粉干机拉成一份份的番薯米粉。但是过滤的水积在外头低洼地里如果没有及时排干，因为富含有机质，很快就会发酵，散发出难闻的臭气。
高天原帮母亲把番薯先用竹筐装了，用板车推到制粉厂，洗干净过称、卖掉，一连运了六趟才把地里的番薯运完，还剩下一箩筐要运回去自己吃。山田上还种了几分地的南瓜，跟番薯一样，也是靠天养天收，只有在刚种下和实在太旱的时候才挑水浇一下，虽然这样结出来的番薯跟南瓜都不会很大，但却比平地里结出来的含糖量更高，也更甜更好吃。
回到家的时候已经是十二点了，不过姐姐把饭菜都做好了，一盘炒青菜，一盘炒四季豆，一盘番茄炒蛋，一碗炖鲈鱼，一碗酱油炖猪肉，还有一碗榨菜肉丝汤，还有一大锅蒸饭。
跟以前相比，今天中午好丰盛了，高天原不由得想起父亲曾说过的一个故事，以前村里有两户人家，一户是种田的，她老婆倒是勤俭持家，每顿都只是醮着虾油吃稀饭，但是一年下来也没能存下多少积蓄；另一户人家虽然每顿都摊鸡蛋饼吃，但男人经常出外做生意，经果人家rì子是越过越红火。所以钱是挣来的而不是省下来的，做人就要做到赚钱无数，花钱无边才不枉一生。
下午下水后，先从枪乌贼的巢穴中取出那颗鹌鹑蛋大小的珍珠，在身上藏紧了，才开始捞海蚌。
发现海蚌留在沙地表面的痕迹后，迅速掏出来放在背着的网袋里，接着寻找下一颗……两只网袋都装满后，看时间还早，遂把两只网袋都拖到水深一点的地方，然后向外海游去，准备捉点海鱼带回去。
不一会儿找到一只一米多长的海鳗，双腿使劲一蹬便追了上去，海鳗发觉后面有人追赶也死命地逃跑，高天原双手用力地划水，越追越近，手一伸便抓住海鳗的尾巴，海鳗见逃不掉，反而返过身来，张开长满利齿的大嘴朝高天原的脸部咬来，高天原一所抓住海鳗的头部，另一只手收回来抓住它的颈部，双手用力，“喀喳”一下扭断了海鳗，另一只装入装鱼的网袋中。返回的时候碰到一群白鲳，赶上去又捉了两只塞进袋子。
今天可能多捞了一点，竟然捞上来一百六十五斤，共卖了四千六百二十，虽然自己也曾想着要低调一点，但捞海蚌的时候明明看到一只只海蚌就在面前又收不住手，一只接一只地往网袋里塞。
卖完海蚌，高天原立即到市场上去买了几斤五花肉和瘦肉，又买了点葱、姜等调味品，准备晚上做鱼丸。
高天原把鱼都提到井台边，旁边正在提水、洗衣服、洗菜的人看到这么大的鳗鱼不由得大为惊讶，一群人都拢过来围观。
“哎呀，这鳗鱼真的好大，快到两米了吧？”
“高天原，这鱼是哪买的？这么大的鳗鱼可真是少见啊！”
“我前几年看到西门村的渔船捕到一条鳗鱼王，不过还是比不过这条，可没这么大呢！”
这下风头出大，高天原谨慎地思考了一下，小心地解释起来。
“这个是我捞海蚌的时候捡的，好像被其它什么东西给咬伤，正好被我撞到了就捡了回来，就是运气好罢了。”
这时姐姐从家里取了案板和面盆、菜刀、剪刀、小盆，也来到井台边。
高天原正好摆人们的追问，先把两只白鲳剖腹，去掉内脏，挖掉鱼鳃，用刀斩掉鱼鳍鱼尾，用菜刀在白鲳两面皮肉上都划出肉花，以便蒸煮的时候能入昧。
让姐姐把白鲳带回家，同时也把肉剁成肉泥让她带回去把肉馅做好，准备烧开水。
接着就是处理海鳗了，先是去头去尾，挖掉内脏，剥去外皮，剔除鱼骨，再把鱼肉分成均匀的一段一段装在小盆里。把案板洗干净，把海鳗肉都堆在案板上，用菜刀快速地剁成碎肉，进一步剁成肉糜，再放入钢盆里不停地用地锤打，让肉糜变成有粘xìng的鱼肉泥，再用双手用力地不停揉捏鱼泥，让肉泥越揉越粘，越来越有韧xìng。
这时大锅里的水也烧开了，姐姐端上做好的肉馅，肉馅同样是把瘦肉剁成肉糜，然后视情况加上少量的肥肉继续剁，最后加上调料、少量的葱花、碎香芹。
左手抓住一团鱼肉泥，另一只手用调羹挖了一小勺的肉馅塞入鱼肉泥里，左手用力，把鱼泥从大拇指和食指之间挤出，正好形成一个装着肉馅的肉丸子，肉丸子掉到锅里的开水中，在水中滚了几滚便浮了上来。手中动作越来越快，一会儿锅里便浮出一片鱼丸了，用漏勺捞起盛在竹匾里凉却。
剩下的鳗鱼骨也不浪费，用作料粉裹着放在锅里捞一下，可以做酸鱼汤的主料。
鱼丸又做了好多，晚上母亲除了留一份家里人明天吃的份量，其它的往nǎinǎi和大叔叔家都送了过去。
弟弟妹妹则是趁热开始吃鱼丸，用筷子叉起一个，呼呼呼地往鱼丸上吹着凉气，然后迫不及待地咬上一小口，吧唧吧唧两口吞下，再咬下一大口。
弟弟又用筷子去插一个鱼丸的时候，一不小心，把两颗鱼丸给拱出了竹匾，鱼丸像乒乓球一样“咚咚咚”地一路弹弹跳跳着向门口滚去。
姐姐急忙走过去捡起那两个鱼丸，吹去上面的尘土，又舀了一瓢水冲一下放回竹匾里。
晚上一家人围在一起吃鱼丸，母亲怕吃太多不易消化，又煮了一些粉干，炒了一碟空心菜，用鳗鱼骨做了一碗酸鱼汤。
弟弟妹妹两个小馋猫刚才就已经吃得肚子都撑了，这回正口渴，又不想喝酸鱼汤，就舀粉干的汤喝。
煮粉干的时候，母亲在里面放了黄蛤干、墨鱼干、五花肉、干黄花菜，味道正好都在汤里面，于是两个小馋猫越喝越要喝，直到母亲制止才停下。
高天原唏呢呼噜的吃了三碗才意犹未尽地抹了下嘴，看见母亲正慈祥地看着姐姐，姐姐正在吃碗里最后一颗鱼丸，用筷子轻轻的捅破外面的皮，嘴巴凑上去吸去里的肉汁，免得等下咬开的时候把鱼丸里的汤汁挤出来溅到别人身上。
母亲脸上的微笑抚平了额角的皱纹，虽然她才三十多，但生活的困苦却让她变得比实际年龄要苍老一些。
希望家人永远都可开开心心，不再为生活而伤心，高天原在心中默默地祈祷着。
番薯在东南沿海一般称作地瓜，做饭的时候用番薯擦擦出一条条番薯丝掺在大米里煮，或是做成番薯粉条吃，味道很好。还有就是酿酒，把番薯洗净了蒸透，拌入酒曲自然发酵，然后用蒸锅把多余的水份蒸掉，视所需酒jīng度数决定蒸的次数，若要度数低点，蒸两次就行，若要做高度白酒就要蒸三次以上。
三年自然灾害期间，番薯和番薯粉可救了不少人的命，不过番薯却不能多吃，多吃或肠胃不好的人吃了容易泛酸。
番薯田在海边的山上，这里都是沙子和红土，不能蓄水，所以虽在海边，却是干旱缺水，不说不能种水稻，就是西瓜也种不了，只能种番薯。
七八月份正是收获的季节，一眼望去，山下沙田里星星点点都是人，不是在收西瓜，就是在收香瓜。而番薯又大又重卖价又低，外地客商都不收的，农民们都是种一点留着自己吃的。
山下的村民们采好西瓜，先用板车推到机耕路上，收购西瓜、香瓜客商就在田间地头和农民讲价、过称，然后收满一整车后运往城关、省城贩卖。
番薯要卖也只能自己送到本地的制粉厂，通过淘洗、磨碎、打浆、过滤、沉淀、烘干，最后制成一块块的番薯粉，或是直接再在后面接一台拉粉干机拉成一份份的番薯米粉。但是过滤的水积在外头低洼地里如果没有及时排干，因为富含有机质，很快就会发酵，散发出难闻的臭气。
高天原帮母亲把番薯先用竹筐装了，用板车推到制粉厂，洗干净过称、卖掉，一连运了六趟才把地里的番薯运完，还剩下一箩筐要运回去自己吃。山田上还种了几分地的南瓜，跟番薯一样，也是靠天养天收，只有在刚种下和实在太旱的时候才挑水浇一下，虽然这样结出来的番薯跟南瓜都不会很大，但却比平地里结出来的含糖量更高，也更甜更好吃。
回到家的时候已经是十二点了，不过姐姐把饭菜都做好了，一盘炒青菜，一盘炒四季豆，一盘番茄炒蛋，一碗炖鲈鱼，一碗酱油炖猪肉，还有一碗榨菜肉丝汤，还有一大锅蒸饭。
跟以前相比，今天中午好丰盛了，高天原不由得想起父亲曾说过的一个故事，以前村里有两户人家，一户是种田的，她老婆倒是勤俭持家，每顿都只是醮着虾油吃稀饭，但是一年下来也没能存下多少积蓄；另一户人家虽然每顿都摊鸡蛋饼吃，但男人经常出外做生意，经果人家rì子是越过越红火。所以钱是挣来的而不是省下来的，做人就要做到赚钱无数，花钱无边才不枉一生。
下午下水后，先从枪乌贼的巢穴中取出那颗鹌鹑蛋大小的珍珠，在身上藏紧了，才开始捞海蚌。
发现海蚌留在沙地表面的痕迹后，迅速掏出来放在背着的网袋里，接着寻找下一颗……两只网袋都装满后，看时间还早，遂把两只网袋都拖到水深一点的地方，然后向外海游去，准备捉点海鱼带回去。
不一会儿找到一只一米多长的海鳗，双腿使劲一蹬便追了上去，海鳗发觉后面有人追赶也死命地逃跑，高天原双手用力地划水，越追越近，手一伸便抓住海鳗的尾巴，海鳗见逃不掉，反而返过身来，张开长满利齿的大嘴朝高天原的脸部咬来，高天原一所抓住海鳗的头部，另一只手收回来抓住它的颈部，双手用力，“喀喳”一下扭断了海鳗，另一只装入装鱼的网袋中。返回的时候碰到一群白鲳，赶上去又捉了两只塞进袋子。
今天可能多捞了一点，竟然捞上来一百六十五斤，共卖了四千六百二十，虽然自己也曾想着要低调一点，但捞海蚌的时候明明看到一只只海蚌就在面前又收不住手，一只接一只地往网袋里塞。
卖完海蚌，高天原立即到市场上去买了几斤五花肉和瘦肉，又买了点葱、姜等调味品，准备晚上做鱼丸。
高天原把鱼都提到井台边，旁边正在提水、洗衣服、洗菜的人看到这么大的鳗鱼不由得大为惊讶，一群人都拢过来围观。
“哎呀，这鳗鱼真的好大，快到两米了吧？”
“高天原，这鱼是哪买的？这么大的鳗鱼可真是少见啊！”
“我前几年看到西门村的渔船捕到一条鳗鱼王，不过还是比不过这条，可没这么大呢！”
这下风头出大，高天原谨慎地思考了一下，小心地解释起来。
“这个是我捞海蚌的时候捡的，好像被其它什么东西给咬伤，正好被我撞到了就捡了回来，就是运气好罢了。”
这时姐姐从家里取了案板和面盆、菜刀、剪刀、小盆，也来到井台边。
高天原正好摆人们的追问，先把两只白鲳剖腹，去掉内脏，挖掉鱼鳃，用刀斩掉鱼鳍鱼尾，用菜刀在白鲳两面皮肉上都划出肉花，以便蒸煮的时候能入昧。
让姐姐把白鲳带回家，同时也把肉剁成肉泥让她带回去把肉馅做好，准备烧开水。
接着就是处理海鳗了，先是去头去尾，挖掉内脏，剥去外皮，剔除鱼骨，再把鱼肉分成均匀的一段一段装在小盆里。把案板洗干净，把海鳗肉都堆在案板上，用菜刀快速地剁成碎肉，进一步剁成肉糜，再放入钢盆里不停地用地锤打，让肉糜变成有粘xìng的鱼肉泥，再用双手用力地不停揉捏鱼泥，让肉泥越揉越粘，越来越有韧xìng。
这时大锅里的水也烧开了，姐姐端上做好的肉馅，肉馅同样是把瘦肉剁成肉糜，然后视情况加上少量的肥肉继续剁，最后加上调料、少量的葱花、碎香芹。
左手抓住一团鱼肉泥，另一只手用调羹挖了一小勺的肉馅塞入鱼肉泥里，左手用力，把鱼泥从大拇指和食指之间挤出，正好形成一个装着肉馅的肉丸子，肉丸子掉到锅里的开水中，在水中滚了几滚便浮了上来。手中动作越来越快，一会儿锅里便浮出一片鱼丸了，用漏勺捞起盛在竹匾里凉却。
剩下的鳗鱼骨也不浪费，用作料粉裹着放在锅里捞一下，可以做酸鱼汤的主料。
鱼丸又做了好多，晚上母亲除了留一份家里人明天吃的份量，其它的往nǎinǎi和大叔叔家都送了过去。
弟弟妹妹则是趁热开始吃鱼丸，用筷子叉起一个，呼呼呼地往鱼丸上吹着凉气，然后迫不及待地咬上一小口，吧唧吧唧两口吞下，再咬下一大口。
弟弟又用筷子去插一个鱼丸的时候，一不小心，把两颗鱼丸给拱出了竹匾，鱼丸像乒乓球一样“咚咚咚”地一路弹弹跳跳着向门口滚去。
姐姐急忙走过去捡起那两个鱼丸，吹去上面的尘土，又舀了一瓢水冲一下放回竹匾里。
晚上一家人围在一起吃鱼丸，母亲怕吃太多不易消化，又煮了一些粉干，炒了一碟空心菜，用鳗鱼骨做了一碗酸鱼汤。
弟弟妹妹两个小馋猫刚才就已经吃得肚子都撑了，这回正口渴，又不想喝酸鱼汤，就舀粉干的汤喝。
煮粉干的时候，母亲在里面放了黄蛤干、墨鱼干、五花肉、干黄花菜，味道正好都在汤里面，于是两个小馋猫越喝越要喝，直到母亲制止才停下。
高天原唏呢呼噜的吃了三碗才意犹未尽地抹了下嘴，看见母亲正慈祥地看着姐姐，姐姐正在吃碗里最后一颗鱼丸，用筷子轻轻的捅破外面的皮，嘴巴凑上去吸去里的肉汁，免得等下咬开的时候把鱼丸里的汤汁挤出来溅到别人身上。
母亲脸上的微笑抚平了额角的皱纹，虽然她才三十多，但生活的困苦却让她变得比实际年龄要苍老一些。
希望家人永远都可开开心心，不再为生活而伤心，高天原在心中默默地祈祷着。
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