第二十七章 鸡煲酒
鸡煲酒是农村里在秋冬最常吃的一道菜。做法也不复杂，那就是把一只鸡杀了，生切成块，接下来就用油炒香，半生熟的时候再放沙锅里，加水煮，加姜，加盐，快火煮开之后，再慢火煮，煮个半个小时。
看着锅上冒出来的那腾腾的白色蒸汽，赵海生知道火候差不多了。
揭开锅盖一看，冒着小泡的汤面上已经有粒粒油花在随着水花翻沸着，火光之下，闪烁着晶莹剔透，诱人得很。
看到这种黄色的油花，赵海生知道火候绝对是刚刚好，这个时候要下的就是最重要的一样调料了，那就是酒。
这个时候没有料酒，用的只是日常所喝的米酒，但是在赵海生的觉得只有这种土法酿的米酒才最有味道。
“波！”
赵海生从灶头边摸出一瓶酒，咬开瓶盖，闻了一下，就是这股子酒香。
“咕咕”地把手里的酒倒进锅里，随着翻滚的油花，一阵浓浓的酒香随之而起！
把锅盖盖上，抽出一根木柴，把火再弄小一点。
赵海生又坐了下来，对潮磊等人说：“说说你们那里的情况吧。”
鸡煲酒现在还没有到火候，在等待的这段时间里，正好说说这件事情应该怎么样处理。
说起正事，大家都认真起来。小六子想了一下说：“自从这消息传出去之后，来找我的人没有十拨也有八拨，都是自己村子里的或者是自家的亲戚，这个让人实在是头疼得很。”
李丙辉也点了点头，说：“我那里的情况和小六子的差不多，也有不少的人找上门来打听这人事情，还非得让我来给老大你带个话，说是自己也想去。”
“呵，最多人去的我想应该是我这里了。这几天把我闹得头晕脑涨的，就差点没有疯掉。那人可是一拨接一拨地找上门来，熟的就不说了，那些八辈子打不着的关戚也找上门来，实在是怎么说都不好说啊。”潮磊很是苦恼地说。
“嗯，这确实是一个问题。”赵海生也明白他们三个人的难处，毕竟正如他们所说的那样，都是一个村子的，早晚都碰到，还有点沾亲带故的，怎么样说都不好。
想了一下，赵海生笑着说：“办法我已经有了，择日不如撞日，就今天晚上吃过晚饭时候，我们来一个公开招聘。”
“公开招聘？什么意思？”小六子三人根本听不明白赵海生的话。
“呵，反正你们不用管，你们只管通知村子里想去广州咱们的海鲜店里工作的人晚上吃过晚饭之后到村子里的晒谷场那里集合就行了，到时我会直接跟他们说的。”赵海生也懒得解释，直接说。
“行，没有问题。”潮磊等人答应下来说。
“这鸡煲酒差不多了。”抽了一下鼻子，赵海生笑着说。民以食为天，这事情已经谈完，接下来就是吃好吃的了。
鸡煲酒下了酒之后的关键就是要等酒随着沸腾的汤而挥，直到冒出来的蒸汽之中只有闻天淡淡的酒香才为最合适的时候。
一般的酒都带有辛辣味，如果只是刚放下去就吃，那股辛辣味就怎么样也脱不掉，味道也绝对不好。
所以这酒放下去之后，要再煮一会，等这酒味都挥掉之后才是味道最好的时候。
酒里的辛辣味挥掉之后，剩下就只有酒中那醇厚的味道，入口温和，没有刺激性，鸡汤也是最好的时候。
鸡汤最重要的就是要温润敦厚，这种鸡煲酒本身是大补之物，虽然现在时令已经是秋天，但是吃这种大补之物还是要注意，这酒中的辛辣味就一定要去掉。
掀开锅盖，赵海生招呼说：“你们三个，想吃自己拿碗去，这鸡汤正是火候，不错的。”
三个人没有一个和赵海生客气，早就赵海生话之前就已经“扑”去拿碗，不到两分钟就各就各位了。
“嘿，第大，咱们这度还不错嘛。”潮磊涎着脸说。
赵海生已经无语，自己拿了一个碗，先是打了几块鸡，然后又打了一些汤，就把勺子递给潮磊说：“你们自己来吧。”
吹了一下，把鸡汤上面的那一层薄薄的油花吹一边，小心地喝了几口汤，鸡汤浓郁，里面夹着淡淡的酒香，还有一点生姜的辣味，刚刚好。
鸡汤刚一下肚子，赵海生就感觉到一股暖气在自己的胃里慢慢地回荡着。
这种暖气与辣椒或者是胡椒带来的暖气不一样，辣椒炒菜或者是用胡椒来做汤，味道相对来说比较冲，进到胃之后的那个热气也是猛地一下子冲了出来，虽然觉得身子一下子暖了起来，但是并不是最好的。
打个比方，也许是辣椒或者是胡椒就象是西医的药一般，而这种鸡煲酒就象是中医的药一样，温柔敦厚，最适合在秋天的时候用来进补。
喝了几口汤，让整个胃都暖了起来之后，赵海生用筷子夹起一块鸡肉。生切的鸡肉经过油炒之后，一是香，另外一个就是肉会因此变得更加紧实，口感更好。
而在汤里煮过之后，鸡肉变得嫩白，煮这个鸡煲酒用的并不是老火，煮的时间太长反而不好，时间刚刚好的时候，鸡肉会嫩而不韧，夹在筷子上还能轻轻地颤抖着。
“新剥鸡头肉！”
赵海生看着筷子上的鸡肉，不由得脑子里冒出这个yd的词，然后把鸡肉放到自己的嘴里，吃了起来。
“呵，老大，你煮的东西就是好吃。”潮磊已经两大碗下了肚子，然后轻轻地抹了一下自己的额角。
“我x，你这小子吃东西就是为了吃饱？慢点吃，饿不着你。”看到潮磊这样吃东西，赵海生不由得摇了摇头，真正的美味，能得一口就已经足够，那种绝妙的味道在自己的舌头上跳动的感觉就已经足以让人回味无穷。
如果是为了吃饱，为什么不弄两碗米饭吃下去了事？
不过，潮磊这样也没有什么奇怪的，事实上在农村长大的也许是因为饿怕了，吃东西都是风残云，一下子就一扫而光，生怕晚一点就没得吃一样。
拍了拍自己的肚子，小六子也打了一个饱嗝说：“潮磊说得对啊，这东西太好吃了，呵，不多吃点，那不是没得吃了？”
“嘿，没错，就是这样。”李丙辉也放下了手上的碗，可是双眼还盯着锅里。
“你想吃就吃，还跟我来这一套？”赵海生笑骂着说。
“哈！老大，那我就不客气了！”李丙辉马上站起来，勺子就向锅里最后的那一碗汤起了攻势。
“丫的，看来还是没有丙辉这小子yd，让他给抢了。”小六子很不服气地说。
舀到了最后一碗汤的李丙辉得瑟地说：“你小子还嫩着，抢吃的那比得上我？”
潮磊和小六子给李丙辉气得真翻白眼，但是事实是李丙辉抢到了这最后的一碗汤，这事情是怎么样也抹杀不了的。
打打闹闹之中，看着天色已经差不多了，潮磊招呼李丙辉和小六子站起来说：
“走，我们出去村子里转一圈，把今天晚上要到晒谷场的事情说一遍。老大的好东西也吃了，这活也总得干不是。”
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看着锅上冒出来的那腾腾的白色蒸汽，赵海生知道火候差不多了。
揭开锅盖一看，冒着小泡的汤面上已经有粒粒油花在随着水花翻沸着，火光之下，闪烁着晶莹剔透，诱人得很。
看到这种黄色的油花，赵海生知道火候绝对是刚刚好，这个时候要下的就是最重要的一样调料了，那就是酒。
这个时候没有料酒，用的只是日常所喝的米酒，但是在赵海生的觉得只有这种土法酿的米酒才最有味道。
“波！”
赵海生从灶头边摸出一瓶酒，咬开瓶盖，闻了一下，就是这股子酒香。
“咕咕”地把手里的酒倒进锅里，随着翻滚的油花，一阵浓浓的酒香随之而起！
把锅盖盖上，抽出一根木柴，把火再弄小一点。
赵海生又坐了下来，对潮磊等人说：“说说你们那里的情况吧。”
鸡煲酒现在还没有到火候，在等待的这段时间里，正好说说这件事情应该怎么样处理。
说起正事，大家都认真起来。小六子想了一下说：“自从这消息传出去之后，来找我的人没有十拨也有八拨，都是自己村子里的或者是自家的亲戚，这个让人实在是头疼得很。”
李丙辉也点了点头，说：“我那里的情况和小六子的差不多，也有不少的人找上门来打听这人事情，还非得让我来给老大你带个话，说是自己也想去。”
“呵，最多人去的我想应该是我这里了。这几天把我闹得头晕脑涨的，就差点没有疯掉。那人可是一拨接一拨地找上门来，熟的就不说了，那些八辈子打不着的关戚也找上门来，实在是怎么说都不好说啊。”潮磊很是苦恼地说。
“嗯，这确实是一个问题。”赵海生也明白他们三个人的难处，毕竟正如他们所说的那样，都是一个村子的，早晚都碰到，还有点沾亲带故的，怎么样说都不好。
想了一下，赵海生笑着说：“办法我已经有了，择日不如撞日，就今天晚上吃过晚饭时候，我们来一个公开招聘。”
“公开招聘？什么意思？”小六子三人根本听不明白赵海生的话。
“呵，反正你们不用管，你们只管通知村子里想去广州咱们的海鲜店里工作的人晚上吃过晚饭之后到村子里的晒谷场那里集合就行了，到时我会直接跟他们说的。”赵海生也懒得解释，直接说。
“行，没有问题。”潮磊等人答应下来说。
“这鸡煲酒差不多了。”抽了一下鼻子，赵海生笑着说。民以食为天，这事情已经谈完，接下来就是吃好吃的了。
鸡煲酒下了酒之后的关键就是要等酒随着沸腾的汤而挥，直到冒出来的蒸汽之中只有闻天淡淡的酒香才为最合适的时候。
一般的酒都带有辛辣味，如果只是刚放下去就吃，那股辛辣味就怎么样也脱不掉，味道也绝对不好。
所以这酒放下去之后，要再煮一会，等这酒味都挥掉之后才是味道最好的时候。
酒里的辛辣味挥掉之后，剩下就只有酒中那醇厚的味道，入口温和，没有刺激性，鸡汤也是最好的时候。
鸡汤最重要的就是要温润敦厚，这种鸡煲酒本身是大补之物，虽然现在时令已经是秋天，但是吃这种大补之物还是要注意，这酒中的辛辣味就一定要去掉。
掀开锅盖，赵海生招呼说：“你们三个，想吃自己拿碗去，这鸡汤正是火候，不错的。”
三个人没有一个和赵海生客气，早就赵海生话之前就已经“扑”去拿碗，不到两分钟就各就各位了。
“嘿，第大，咱们这度还不错嘛。”潮磊涎着脸说。
赵海生已经无语，自己拿了一个碗，先是打了几块鸡，然后又打了一些汤，就把勺子递给潮磊说：“你们自己来吧。”
吹了一下，把鸡汤上面的那一层薄薄的油花吹一边，小心地喝了几口汤，鸡汤浓郁，里面夹着淡淡的酒香，还有一点生姜的辣味，刚刚好。
鸡汤刚一下肚子，赵海生就感觉到一股暖气在自己的胃里慢慢地回荡着。
这种暖气与辣椒或者是胡椒带来的暖气不一样，辣椒炒菜或者是用胡椒来做汤，味道相对来说比较冲，进到胃之后的那个热气也是猛地一下子冲了出来，虽然觉得身子一下子暖了起来，但是并不是最好的。
打个比方，也许是辣椒或者是胡椒就象是西医的药一般，而这种鸡煲酒就象是中医的药一样，温柔敦厚，最适合在秋天的时候用来进补。
喝了几口汤，让整个胃都暖了起来之后，赵海生用筷子夹起一块鸡肉。生切的鸡肉经过油炒之后，一是香，另外一个就是肉会因此变得更加紧实，口感更好。
而在汤里煮过之后，鸡肉变得嫩白，煮这个鸡煲酒用的并不是老火，煮的时间太长反而不好，时间刚刚好的时候，鸡肉会嫩而不韧，夹在筷子上还能轻轻地颤抖着。
“新剥鸡头肉！”
赵海生看着筷子上的鸡肉，不由得脑子里冒出这个yd的词，然后把鸡肉放到自己的嘴里，吃了起来。
“呵，老大，你煮的东西就是好吃。”潮磊已经两大碗下了肚子，然后轻轻地抹了一下自己的额角。
“我x，你这小子吃东西就是为了吃饱？慢点吃，饿不着你。”看到潮磊这样吃东西，赵海生不由得摇了摇头，真正的美味，能得一口就已经足够，那种绝妙的味道在自己的舌头上跳动的感觉就已经足以让人回味无穷。
如果是为了吃饱，为什么不弄两碗米饭吃下去了事？
不过，潮磊这样也没有什么奇怪的，事实上在农村长大的也许是因为饿怕了，吃东西都是风残云，一下子就一扫而光，生怕晚一点就没得吃一样。
拍了拍自己的肚子，小六子也打了一个饱嗝说：“潮磊说得对啊，这东西太好吃了，呵，不多吃点，那不是没得吃了？”
“嘿，没错，就是这样。”李丙辉也放下了手上的碗，可是双眼还盯着锅里。
“你想吃就吃，还跟我来这一套？”赵海生笑骂着说。
“哈！老大，那我就不客气了！”李丙辉马上站起来，勺子就向锅里最后的那一碗汤起了攻势。
“丫的，看来还是没有丙辉这小子yd，让他给抢了。”小六子很不服气地说。
舀到了最后一碗汤的李丙辉得瑟地说：“你小子还嫩着，抢吃的那比得上我？”
潮磊和小六子给李丙辉气得真翻白眼，但是事实是李丙辉抢到了这最后的一碗汤，这事情是怎么样也抹杀不了的。
打打闹闹之中，看着天色已经差不多了，潮磊招呼李丙辉和小六子站起来说：
“走，我们出去村子里转一圈，把今天晚上要到晒谷场的事情说一遍。老大的好东西也吃了，这活也总得干不是。”
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