第十四章 沙白泄筒野菜香
到家的时候，赵海生先是把袋子里的沙白、“鸡那雷”和“泄筒倒在一个盆子里，加上清水和一小把盐，这是让它们把泥都吐出来，这样煮的时候才不会有沙子和泥巴，整个过程至少得一个小时。
把这些弄好之后，赵海生慢悠悠地向着村子外走去，他得去菜地里摘条丝瓜，一会用来煮沙白汤。
海沙村是前田后海，在农耕社会，当得上是相当适合人生活的风水宝地了。
村前的田地，有旱有水，村子里也早实行了家庭联产承包责任制，户户有地，每户都会按成年的人口分到一定的份额，当然这年头还是城镇户口吃香的年代，那些有城镇户口的就不可能再在村子里分到地了。但是这也是“风水轮流转”，二十多年后城镇户口可不再吃香了，反而是不少城镇户口的人要想把户口迁回村里就想着分点地呢。
自家的地里种着几棵丝瓜，顺着用树枝随便架起的架子爬了上去，挂着十来条小孩子手臂般大的丝爪，有几条甚至是让瓜蜂蜇了口子，正在流着黄色的汁液。
赵海生毫不在意地就摘了这几根被瓜蜂蜇了口子的丝爪，这口子还是新蜇的，瓜还没有坏，切掉这一小块就可以吃了。
后世由于农药大量使用，再加上什么大棚菜或者是无土裁培的展，想吃到这种让瓜蜂蜇了的丝瓜还找不着呢。
村子里对付这种恼人的瓜蜂的办法是拿个塑料袋子把瓜套起来，只是赵海生懒得去做。
摘完丝瓜，赵海生看着就长在菜地边上的“勒菜”，眼睛一亮，这些都是野生的，是正宗的野菜！
“勒”的意思是指刺，勒菜其实就是指一种长有刺的菜，可以长到半人高。
这种野菜在乡下多长在田地的边上，生命力极强，叶子有三指宽，茎上长着两三厘米长的刺，摘的时候一定要小心要不很容易就会被刺到。
除了叶子可以吃，这种勒菜还有另外一个作用，那就是它的根是红色的，可以用来熬水，再加点冰糖，清凉解暑，是大热天的最佳饮品。只不过现在赵海生对它的根是没有兴趣，他只对那长在顶端的叶子有兴趣。
半小时之后，赵海生采到了一大把的勒菜叶，其中还在地面上拨了几把鱼鳞菜，这也是一种野生的野菜，在地里长得到处都是，一般都是被人当作是害草被清除的，但是落在赵海生的眼里可都是一道好菜。
不过也怪不得现在的人都不吃这东西，这些所谓的野菜在这个时候真的还都是些害草，哪象十几二十之后那样宝贵？人们大鱼大肉吃惯了，就开始讲究什么绿色食品，这样的野菜也就堂而皇之地登上了大雅之堂，卖出了高价！
看到已经差不多了，赵海生也就往家里走去，今天晚上他打算给自己做几道小菜！
回到家，赵海生看了一下水盆，现里面的沙白等的沙子已经吐得差不多了，于是就换水洗干净，放在一边备用，然后又把丝瓜去皮切片，再把勒菜和鱼鳞菜洗净。
做好准备工作之后，赵海生先是煮了半锅水，水开之后才把沙白放了下去，猛然之间，沙白就齐齐张开了嘴！沙白只要是活着的，而且是新鲜的，一下到到开水里就会马上张开嘴，只要那些死了的沙白才会紧紧地闭着壳不张开。
一看到沙白已经张开了嘴，赵海生把早就切好的丝瓜放了进去，当水再滚起的时候撒进一把盐，再滴进两滴花生油，这汤就煮好了。
“鸡那雷”和“泄筒”则先是用油炒一炒，再加一点水盖上锅盖猛火煮，直到飘起一股清香，再拍了两块姜进去去一下腥，最后滴了两滴白酒下去，再翻炒一下就可以盛出来了。
不到半个小时就已经弄好，在桌子前坐了下来，闻着菜里散出来的香气，他不由得双手合在一起使劲地搓了几下才坐了下来。前世的赵海生就好盘中物，一辈子奔波就为了一张嘴，面对这种天然的食材，他怎么可能抗拒得了？！
“阿门！这是大地的恩赐啊！”
赵海生不由得滴咕了一句，先是给自己盛了一碗沙白汤。广东人吃饭之前有喝汤的习惯，赵海生也不例外。
沙白也和其它的海鲜一样，最重的就是火候，煮得好的沙白肉是和壳半脱的，筷子一夹就会脱了开来，进嘴之后讲究的口感是脆！丝瓜和绝大多数的蔬菜一样，如果煮的时间过长，就会变黄，就会让汤变味，刚才赵海生水一开就把汤端出来，利用水还存有的热力把还没有到火候的沙白和丝瓜“捂”熟，现在看来这火候刚刚好！
沙白肉刚刚好离壳，入口一咬脆，丝瓜依然脆绿欲滴，入口留齿清香，喝一口汤，一股清甜在口腔之中荡漾，赵海生觉得人生得一口这样的汤就已经足够了。
后世基本上不太可能吃得到这样的汤，因为后世的海水特别是近海的海水或多或少都给污染了，沙白又是近海的贝壳类，自然受到巨大的影响，海水不干净这沙白也自然而然就带着一股异味，所以要想吃到这样纯粹得没有任何污染就象是天空中的一丝白云般的沙白汤那是绝对不可能的事情。
其实沙白汤不同的地方有不同的做法，比如说潮州地区就习惯用酸菜来配，因为酸菜可以去腥，又可以提味，但是在他这里就习惯用丝瓜，还有一些地方是用豆腐。这几种汤各有特点，赵海生都很喜欢。
“鸡那雷”和“泄筒”也是贝壳类，其中“泄筒”之所以有这样的一个名字，是因为这种贝壳必须煮得很熟，要不很容易拉肚子。酒和姜一下子就把腥味去掉，用牙签把肉挑出来放进嘴里，一咬，他的手和嘴就停不下来。
把一大盘的“鸡那雷”和“泄筒”一扫而光之后，赵海生把洗好的勒菜和鱼鳞菜扔到开水里，一烫翻了一个身，就捞出来，然后把刚才的“鸡那雷”和“泄筒”之后剩下的汗淋到了勒菜和鱼鳞菜上，夹起来放进嘴里！
一股野菜特有的清香和轻微的苦涩冲开之前吃海鲜留下的味道，带来一种别的味蕾的享受，这种搭配真的是可以让真正喜欢美食的人感动。
赵海生吃完饭的时候简单地收拾了一下就走到外面，回到这个时代之后，他每一顿都吃得很饱，所以才养成了这个饭后散步的习惯。
站在沙滩上，赵海生望着那在夕阳下闪烁着万道金光的大海，心里涌起万丈豪情。银行的贷款已经批下来了，过两天就去买车，王铁他们的大渔船也在建了，不久之后码头也会完成，很快，一切很快地就会都展开。
无比壮阔的大海在等着自己去开呢！
自己的梦想，也会是蔚蓝色的吧。
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把这些弄好之后，赵海生慢悠悠地向着村子外走去，他得去菜地里摘条丝瓜，一会用来煮沙白汤。
海沙村是前田后海，在农耕社会，当得上是相当适合人生活的风水宝地了。
村前的田地，有旱有水，村子里也早实行了家庭联产承包责任制，户户有地，每户都会按成年的人口分到一定的份额，当然这年头还是城镇户口吃香的年代，那些有城镇户口的就不可能再在村子里分到地了。但是这也是“风水轮流转”，二十多年后城镇户口可不再吃香了，反而是不少城镇户口的人要想把户口迁回村里就想着分点地呢。
自家的地里种着几棵丝瓜，顺着用树枝随便架起的架子爬了上去，挂着十来条小孩子手臂般大的丝爪，有几条甚至是让瓜蜂蜇了口子，正在流着黄色的汁液。
赵海生毫不在意地就摘了这几根被瓜蜂蜇了口子的丝爪，这口子还是新蜇的，瓜还没有坏，切掉这一小块就可以吃了。
后世由于农药大量使用，再加上什么大棚菜或者是无土裁培的展，想吃到这种让瓜蜂蜇了的丝瓜还找不着呢。
村子里对付这种恼人的瓜蜂的办法是拿个塑料袋子把瓜套起来，只是赵海生懒得去做。
摘完丝瓜，赵海生看着就长在菜地边上的“勒菜”，眼睛一亮，这些都是野生的，是正宗的野菜！
“勒”的意思是指刺，勒菜其实就是指一种长有刺的菜，可以长到半人高。
这种野菜在乡下多长在田地的边上，生命力极强，叶子有三指宽，茎上长着两三厘米长的刺，摘的时候一定要小心要不很容易就会被刺到。
除了叶子可以吃，这种勒菜还有另外一个作用，那就是它的根是红色的，可以用来熬水，再加点冰糖，清凉解暑，是大热天的最佳饮品。只不过现在赵海生对它的根是没有兴趣，他只对那长在顶端的叶子有兴趣。
半小时之后，赵海生采到了一大把的勒菜叶，其中还在地面上拨了几把鱼鳞菜，这也是一种野生的野菜，在地里长得到处都是，一般都是被人当作是害草被清除的，但是落在赵海生的眼里可都是一道好菜。
不过也怪不得现在的人都不吃这东西，这些所谓的野菜在这个时候真的还都是些害草，哪象十几二十之后那样宝贵？人们大鱼大肉吃惯了，就开始讲究什么绿色食品，这样的野菜也就堂而皇之地登上了大雅之堂，卖出了高价！
看到已经差不多了，赵海生也就往家里走去，今天晚上他打算给自己做几道小菜！
回到家，赵海生看了一下水盆，现里面的沙白等的沙子已经吐得差不多了，于是就换水洗干净，放在一边备用，然后又把丝瓜去皮切片，再把勒菜和鱼鳞菜洗净。
做好准备工作之后，赵海生先是煮了半锅水，水开之后才把沙白放了下去，猛然之间，沙白就齐齐张开了嘴！沙白只要是活着的，而且是新鲜的，一下到到开水里就会马上张开嘴，只要那些死了的沙白才会紧紧地闭着壳不张开。
一看到沙白已经张开了嘴，赵海生把早就切好的丝瓜放了进去，当水再滚起的时候撒进一把盐，再滴进两滴花生油，这汤就煮好了。
“鸡那雷”和“泄筒”则先是用油炒一炒，再加一点水盖上锅盖猛火煮，直到飘起一股清香，再拍了两块姜进去去一下腥，最后滴了两滴白酒下去，再翻炒一下就可以盛出来了。
不到半个小时就已经弄好，在桌子前坐了下来，闻着菜里散出来的香气，他不由得双手合在一起使劲地搓了几下才坐了下来。前世的赵海生就好盘中物，一辈子奔波就为了一张嘴，面对这种天然的食材，他怎么可能抗拒得了？！
“阿门！这是大地的恩赐啊！”
赵海生不由得滴咕了一句，先是给自己盛了一碗沙白汤。广东人吃饭之前有喝汤的习惯，赵海生也不例外。
沙白也和其它的海鲜一样，最重的就是火候，煮得好的沙白肉是和壳半脱的，筷子一夹就会脱了开来，进嘴之后讲究的口感是脆！丝瓜和绝大多数的蔬菜一样，如果煮的时间过长，就会变黄，就会让汤变味，刚才赵海生水一开就把汤端出来，利用水还存有的热力把还没有到火候的沙白和丝瓜“捂”熟，现在看来这火候刚刚好！
沙白肉刚刚好离壳，入口一咬脆，丝瓜依然脆绿欲滴，入口留齿清香，喝一口汤，一股清甜在口腔之中荡漾，赵海生觉得人生得一口这样的汤就已经足够了。
后世基本上不太可能吃得到这样的汤，因为后世的海水特别是近海的海水或多或少都给污染了，沙白又是近海的贝壳类，自然受到巨大的影响，海水不干净这沙白也自然而然就带着一股异味，所以要想吃到这样纯粹得没有任何污染就象是天空中的一丝白云般的沙白汤那是绝对不可能的事情。
其实沙白汤不同的地方有不同的做法，比如说潮州地区就习惯用酸菜来配，因为酸菜可以去腥，又可以提味，但是在他这里就习惯用丝瓜，还有一些地方是用豆腐。这几种汤各有特点，赵海生都很喜欢。
“鸡那雷”和“泄筒”也是贝壳类，其中“泄筒”之所以有这样的一个名字，是因为这种贝壳必须煮得很熟，要不很容易拉肚子。酒和姜一下子就把腥味去掉，用牙签把肉挑出来放进嘴里，一咬，他的手和嘴就停不下来。
把一大盘的“鸡那雷”和“泄筒”一扫而光之后，赵海生把洗好的勒菜和鱼鳞菜扔到开水里，一烫翻了一个身，就捞出来，然后把刚才的“鸡那雷”和“泄筒”之后剩下的汗淋到了勒菜和鱼鳞菜上，夹起来放进嘴里！
一股野菜特有的清香和轻微的苦涩冲开之前吃海鲜留下的味道，带来一种别的味蕾的享受，这种搭配真的是可以让真正喜欢美食的人感动。
赵海生吃完饭的时候简单地收拾了一下就走到外面，回到这个时代之后，他每一顿都吃得很饱，所以才养成了这个饭后散步的习惯。
站在沙滩上，赵海生望着那在夕阳下闪烁着万道金光的大海，心里涌起万丈豪情。银行的贷款已经批下来了，过两天就去买车，王铁他们的大渔船也在建了，不久之后码头也会完成，很快，一切很快地就会都展开。
无比壮阔的大海在等着自己去开呢！
自己的梦想，也会是蔚蓝色的吧。
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