第四十九章 拜码头
第四十九章拜码头
几人约了在滨江路上吃烤鱼。
俗话说，靠山吃山，靠水吃水。滨水而生的夹川县，自然在河鲜制作上自然是颇有技巧的。
夹川烤鱼非常有特色，一般采用的是两斤左右的鲜活河鱼，先从腹部将鱼剖开，择除鱼鳃、内脏，淘洗干净。
用夹子把鱼夹住放到装着青冈木炭的烤架上，在鱼的两侧刷纯菜油，再撒盐烤制。
一边烤鱼，一边布置打底料，夹川烤鱼的特色，就在这个打底料上面。
平底锅里面预先放入折耳根、大葱、韭菜，也可根据客人的喜好，加入黄瓜片，金针菇等，就算把锅底垫好了。
待鱼烤至七八成熟的时候，盛到平底锅上，再往烤鱼上面撒孜然、花椒、味精。
再用菜油、红油、花椒、红辣椒、豆豉、鸡精、蒜等调味品炒出浇头浇在鱼上。
再把烤鱼放到灶上煮3到5分钟，等垫底的折耳根或者韭菜大葱熟透后，加入花生、香菜、葱花、一般夹川人还会叫老板摆上豆花。
再点上木姜油上桌，夹川烤鱼就算做好了。
烤鱼加豆花，越煮越鲜嫩。
将鱼端到酒精灶上，下面点好酒精，待烤鱼吃完后还可以加入面条、粉条、土豆、藕片、黄瓜等蔬菜，这就又变成干锅吃法了。
烤鱼店生意火爆得很，几人好不容易才轮到一张小桌坐下。
招呼大家坐下，李君阁便去选鱼。
店里有一排大玻璃缸，里面游动着各种河鲜。
李君阁一看就笑了，这都是糊弄鬼呢，一看体型就是家养鱼，不过丢在江中的网箱里养过半个月时间，身上的体色换成了河鱼的体色而已。当地熟客笑称这种鱼叫“农转非”。
只有几尾清波，军鱼跟岩鲤，算是正儿八经的河鱼。
清波又称乌鳞，青板，学名中华倒刺鲃，体长而侧扁，头锥形，吻钝，口亚下位，呈马蹄形，须两对，颌须末端可达眼径后缘。
清波喜欢成群栖息于底层多为乱石的流水中。
冬季在干流和支流的深坑岩穴中越冬，是以水生高等植物为主要食物的杂食性鱼类。
军鱼又称光鱼，青棍，学名光倒刺鲃，体稍呈圆筒形。吻较圆钝。
模样很像大家熟悉的草鱼，不过多了两对须子。
军鱼喜生活于水流较急、砾石底质、水色清澈的江河中。杂食性，食水生昆虫、高等植物碎屑等。
这两种鱼被称为“倒刺鲃”，是因为它们的背鳍起点前有一向前平卧的倒刺，隐埋于皮肤下。
岩鲤又称墨鲤，水子，学名岩原鲤，体侧扁，呈菱形，背部隆起成弧形。
样子跟鲤鱼差不多，咋一看就像一条小鲤鱼的头接上了一个大鲤鱼的身子。
头部及体背部深黑色或黑紫色，略带蓝紫色光泽，腹部银白。
每一鳞片的后部有一黑斑。尾鳍后缘有一黑色的边缘。
就是因为这些黑色的部分，岩鲤又被称为“墨鲤”。
三种鱼都属于鲤科，肉质细嫩，滋味鲜美，都是夹川县不可多得的河鲜。
李君阁指着岩鲤对老板问道：“老板，那岩鲤多少钱一斤？”
老板是一个光头中年汉子，眉毛疏淡，也不知道是不是常年烧烤烤掉的，过来说道：“这鱼三百五一斤，不过你今天吃不到了，一早就被客人定了。”
李君阁对这些鱼倒是不稀罕，打小在五溪河里就吃过不少，不过对价格还是暗暗心惊。
这几年不回来，野生河鲜的价格真是翻着个的往上涨啊！
摇摇头问道：“那军鱼呢？你这军鱼像水库来的。”
老板说道：“嘿嘿，好眼力，这军鱼便宜点，一百八，还有那边的清波也是。”
李君阁说道：“老板你这是没少赚啊。”
老板搓着手说道：“哈哈你说笑了，现在还能有多少正经野生河鱼？还都是稀罕品种，能遇到就算福气了，我今天是运气来登了，才收了这么几条。这军鱼跟清波进价就一百三呢。”
然后一努嘴巴，说道：“那边那些农转非的鲤鱼，十五一斤，要不你来那个？”
李君阁脑袋摇得呼噜呼噜的，打小在李家沟吃鱼把嘴吃刁了的，离开李家沟后是见着鱼就躲，宁愿吃白条也不吃饲料催大的。
没敢挑军鱼，现在的水库都猛洒化肥催水藻养花白鲢，水质堪忧。
撇撇嘴说道：“算了，那就来两条清波，挑最大的，摘耳根摆厚实点。下回我直接拿鱼来你这里加工得了。这价格，啧啧啧……”
老板是个和气人，也不生气，说道：“那敢情好，我们这里加工费都是六十一盘。”
心里却在嘀咕这年轻人不靠谱，野生河鲜要是这么容易能搞到，还能卖上这个价？
回到桌子边，李君阁对王从军和朱朝安说道：“几年没回来，这河鲜的价格有点吓人啊！”
王从军笑道：“所以你捡到宝了啊，现在五溪河里的鱼都是你的，拉上几网，都不用干倒卖果子的行当了。”
硌豆跟二狗说道：“二皮，现在盘鳌溪里的鱼跟王八都给搜刮完了，李家沟往上我们又不敢去，要是你有想法，我就带上电鱼的家伙，咱们去弄一船。”
李君阁一人头上一巴掌，说道：“恨死你们这些电鱼的了！回去赶紧给我把那些家伙扔了！你盘鳌溪多好的水啊，活活被你们把鱼整没了，对了，那里现在也算是我承包的，以后看见电鱼的，都给我狠狠招呼！”
二狗说道：“得嘞，那我们回去给乡里打声招呼，发现电鱼的，以后就不让他上船，要赶县城让他自个翻碧峰山去！”
这时烤鱼上来了，李君阁又叫了一箱子啤酒，几个人开喝。
几人正吃喝着，店里又来了一个六十多岁的老头，身量长大，有点李君阁四爷爷那种气度。
老头穿着一身厚绸衫子，雪白的头发理成寸头，脖子上挂着一串棕色的星月菩提子，手腕上是一串南红手串，掌心里还玩着一对紫核桃。
老头走进店里，对老板喊到：“光头，赶紧把我的岩鲤弄上来。”
就见老板屁颠颠的跑出来，对老头点头哈腰道：“哎哟刘爷你到了，那条岩鲤还鲜活着呢。”
一边将本就很干净的桌椅又擦了一遍，一边对里屋喊到：“麻溜的，把刘爷的岩鲤打整上来。”
然后又倒了一杯一两的药酒，端到老头面前，小心翼翼地说道：“刘爷，小姑奶奶可是给通街的馆子都交代过了，这酒可就只能给这么多，你看……”
老头挥挥手，说道：“算了算了，泥巴都埋到脖子了，还特么娶了个活祖宗，早知道老子……嗨！麻溜的，上菜！”
李君阁在旁边听了一耳朵，暗暗腹诽，这老头大鱼大肉，还新娶了个年轻老婆，又爱喝酒，这不是养生之道啊。
不一会老头的烤鱼上来了，老头夹了一筷子，放嘴里品了品味道，把老板叫过来，说道：“你这是凤歧场响水沱的岩鲤吧？滋味不如盘鳌乡李家沟的啊。”
光头紧张得脑门子冒汗，说道：“刘爷，这你就得体谅下了，这李家沟不通客船都大半年了，我这想上门收也去不了啊，一般渔船又跑不了那么远的路。”
老头说道：“那行，你手艺还是不错的，赶紧去招呼其他客人，别耽误了生意，啥时候有了李家沟的鱼，记得通知我。”
光头老板赶紧说道：“那好那好，您慢慢吃！”
说完又敬了老头一杯酒，说道：“刘爷，我这里干了，您随意。”
这才去了。
这边李君阁端起酒杯跟朱朝安走了一个，说道“猪儿虫，你知道码头附近是谁罩着不？”
朱朝安说道：“这个我还真不太清楚，怎么着？你那个小仓库，有秦所长这条路子不就够了？还需要拜码头？”
李君阁说道：“我听猎户叔说的，早年间夹川县车码船头，挖砂取石，街上三轮蹦蹦车这些行当，都不是一般人能参与的。那可都是要先敬香的。”
朱朝安说道：“你这一说倒像是真的，我建筑公司的河沙水泥，都是那几家进，有一次听说来了个外地的挖沙船，没过多久就被搞沉了。”
王从军对朱朝安道：“县里有几个重点监控的，现在都转行开茶楼，砂石船，搞房地产了，这事你找你爸问问，他肯定清楚，这个事情我不好参与。”
朱朝安拍拍胸口，一身肥肉直晃，说道：“那行，那我回家跟老爷子问问去。”
李君阁说道：“我这也是防患于未然，这不是在乡里得罪了一个死皮嘛，要是来县城里找我的麻烦，那得哭瞎。”
然后将郑南成的事情给两人说了一遍。
王从军对李君阁笑道：“这个事情我倒是觉得不用担心，我虽然不知道梁丫头在省里有啥背景，不过看书记县长都对她客客气气的，不像是对一般挂职乡长的态度，她肯定能搞定这事。”
李君阁说道：“这种人粘上就是麻烦，赖疙宝上脚背，咬不了人还能恶心人呢。走白道还真不一定好使。最好的办法就是找我说那些人，他们平这种事那是轻轻松松。”
几人约了在滨江路上吃烤鱼。
俗话说，靠山吃山，靠水吃水。滨水而生的夹川县，自然在河鲜制作上自然是颇有技巧的。
夹川烤鱼非常有特色，一般采用的是两斤左右的鲜活河鱼，先从腹部将鱼剖开，择除鱼鳃、内脏，淘洗干净。
用夹子把鱼夹住放到装着青冈木炭的烤架上，在鱼的两侧刷纯菜油，再撒盐烤制。
一边烤鱼，一边布置打底料，夹川烤鱼的特色，就在这个打底料上面。
平底锅里面预先放入折耳根、大葱、韭菜，也可根据客人的喜好，加入黄瓜片，金针菇等，就算把锅底垫好了。
待鱼烤至七八成熟的时候，盛到平底锅上，再往烤鱼上面撒孜然、花椒、味精。
再用菜油、红油、花椒、红辣椒、豆豉、鸡精、蒜等调味品炒出浇头浇在鱼上。
再把烤鱼放到灶上煮3到5分钟，等垫底的折耳根或者韭菜大葱熟透后，加入花生、香菜、葱花、一般夹川人还会叫老板摆上豆花。
再点上木姜油上桌，夹川烤鱼就算做好了。
烤鱼加豆花，越煮越鲜嫩。
将鱼端到酒精灶上，下面点好酒精，待烤鱼吃完后还可以加入面条、粉条、土豆、藕片、黄瓜等蔬菜，这就又变成干锅吃法了。
烤鱼店生意火爆得很，几人好不容易才轮到一张小桌坐下。
招呼大家坐下，李君阁便去选鱼。
店里有一排大玻璃缸，里面游动着各种河鲜。
李君阁一看就笑了，这都是糊弄鬼呢，一看体型就是家养鱼，不过丢在江中的网箱里养过半个月时间，身上的体色换成了河鱼的体色而已。当地熟客笑称这种鱼叫“农转非”。
只有几尾清波，军鱼跟岩鲤，算是正儿八经的河鱼。
清波又称乌鳞，青板，学名中华倒刺鲃，体长而侧扁，头锥形，吻钝，口亚下位，呈马蹄形，须两对，颌须末端可达眼径后缘。
清波喜欢成群栖息于底层多为乱石的流水中。
冬季在干流和支流的深坑岩穴中越冬，是以水生高等植物为主要食物的杂食性鱼类。
军鱼又称光鱼，青棍，学名光倒刺鲃，体稍呈圆筒形。吻较圆钝。
模样很像大家熟悉的草鱼，不过多了两对须子。
军鱼喜生活于水流较急、砾石底质、水色清澈的江河中。杂食性，食水生昆虫、高等植物碎屑等。
这两种鱼被称为“倒刺鲃”，是因为它们的背鳍起点前有一向前平卧的倒刺，隐埋于皮肤下。
岩鲤又称墨鲤，水子，学名岩原鲤，体侧扁，呈菱形，背部隆起成弧形。
样子跟鲤鱼差不多，咋一看就像一条小鲤鱼的头接上了一个大鲤鱼的身子。
头部及体背部深黑色或黑紫色，略带蓝紫色光泽，腹部银白。
每一鳞片的后部有一黑斑。尾鳍后缘有一黑色的边缘。
就是因为这些黑色的部分，岩鲤又被称为“墨鲤”。
三种鱼都属于鲤科，肉质细嫩，滋味鲜美，都是夹川县不可多得的河鲜。
李君阁指着岩鲤对老板问道：“老板，那岩鲤多少钱一斤？”
老板是一个光头中年汉子，眉毛疏淡，也不知道是不是常年烧烤烤掉的，过来说道：“这鱼三百五一斤，不过你今天吃不到了，一早就被客人定了。”
李君阁对这些鱼倒是不稀罕，打小在五溪河里就吃过不少，不过对价格还是暗暗心惊。
这几年不回来，野生河鲜的价格真是翻着个的往上涨啊！
摇摇头问道：“那军鱼呢？你这军鱼像水库来的。”
老板说道：“嘿嘿，好眼力，这军鱼便宜点，一百八，还有那边的清波也是。”
李君阁说道：“老板你这是没少赚啊。”
老板搓着手说道：“哈哈你说笑了，现在还能有多少正经野生河鱼？还都是稀罕品种，能遇到就算福气了，我今天是运气来登了，才收了这么几条。这军鱼跟清波进价就一百三呢。”
然后一努嘴巴，说道：“那边那些农转非的鲤鱼，十五一斤，要不你来那个？”
李君阁脑袋摇得呼噜呼噜的，打小在李家沟吃鱼把嘴吃刁了的，离开李家沟后是见着鱼就躲，宁愿吃白条也不吃饲料催大的。
没敢挑军鱼，现在的水库都猛洒化肥催水藻养花白鲢，水质堪忧。
撇撇嘴说道：“算了，那就来两条清波，挑最大的，摘耳根摆厚实点。下回我直接拿鱼来你这里加工得了。这价格，啧啧啧……”
老板是个和气人，也不生气，说道：“那敢情好，我们这里加工费都是六十一盘。”
心里却在嘀咕这年轻人不靠谱，野生河鲜要是这么容易能搞到，还能卖上这个价？
回到桌子边，李君阁对王从军和朱朝安说道：“几年没回来，这河鲜的价格有点吓人啊！”
王从军笑道：“所以你捡到宝了啊，现在五溪河里的鱼都是你的，拉上几网，都不用干倒卖果子的行当了。”
硌豆跟二狗说道：“二皮，现在盘鳌溪里的鱼跟王八都给搜刮完了，李家沟往上我们又不敢去，要是你有想法，我就带上电鱼的家伙，咱们去弄一船。”
李君阁一人头上一巴掌，说道：“恨死你们这些电鱼的了！回去赶紧给我把那些家伙扔了！你盘鳌溪多好的水啊，活活被你们把鱼整没了，对了，那里现在也算是我承包的，以后看见电鱼的，都给我狠狠招呼！”
二狗说道：“得嘞，那我们回去给乡里打声招呼，发现电鱼的，以后就不让他上船，要赶县城让他自个翻碧峰山去！”
这时烤鱼上来了，李君阁又叫了一箱子啤酒，几个人开喝。
几人正吃喝着，店里又来了一个六十多岁的老头，身量长大，有点李君阁四爷爷那种气度。
老头穿着一身厚绸衫子，雪白的头发理成寸头，脖子上挂着一串棕色的星月菩提子，手腕上是一串南红手串，掌心里还玩着一对紫核桃。
老头走进店里，对老板喊到：“光头，赶紧把我的岩鲤弄上来。”
就见老板屁颠颠的跑出来，对老头点头哈腰道：“哎哟刘爷你到了，那条岩鲤还鲜活着呢。”
一边将本就很干净的桌椅又擦了一遍，一边对里屋喊到：“麻溜的，把刘爷的岩鲤打整上来。”
然后又倒了一杯一两的药酒，端到老头面前，小心翼翼地说道：“刘爷，小姑奶奶可是给通街的馆子都交代过了，这酒可就只能给这么多，你看……”
老头挥挥手，说道：“算了算了，泥巴都埋到脖子了，还特么娶了个活祖宗，早知道老子……嗨！麻溜的，上菜！”
李君阁在旁边听了一耳朵，暗暗腹诽，这老头大鱼大肉，还新娶了个年轻老婆，又爱喝酒，这不是养生之道啊。
不一会老头的烤鱼上来了，老头夹了一筷子，放嘴里品了品味道，把老板叫过来，说道：“你这是凤歧场响水沱的岩鲤吧？滋味不如盘鳌乡李家沟的啊。”
光头紧张得脑门子冒汗，说道：“刘爷，这你就得体谅下了，这李家沟不通客船都大半年了，我这想上门收也去不了啊，一般渔船又跑不了那么远的路。”
老头说道：“那行，你手艺还是不错的，赶紧去招呼其他客人，别耽误了生意，啥时候有了李家沟的鱼，记得通知我。”
光头老板赶紧说道：“那好那好，您慢慢吃！”
说完又敬了老头一杯酒，说道：“刘爷，我这里干了，您随意。”
这才去了。
这边李君阁端起酒杯跟朱朝安走了一个，说道“猪儿虫，你知道码头附近是谁罩着不？”
朱朝安说道：“这个我还真不太清楚，怎么着？你那个小仓库，有秦所长这条路子不就够了？还需要拜码头？”
李君阁说道：“我听猎户叔说的，早年间夹川县车码船头，挖砂取石，街上三轮蹦蹦车这些行当，都不是一般人能参与的。那可都是要先敬香的。”
朱朝安说道：“你这一说倒像是真的，我建筑公司的河沙水泥，都是那几家进，有一次听说来了个外地的挖沙船，没过多久就被搞沉了。”
王从军对朱朝安道：“县里有几个重点监控的，现在都转行开茶楼，砂石船，搞房地产了，这事你找你爸问问，他肯定清楚，这个事情我不好参与。”
朱朝安拍拍胸口，一身肥肉直晃，说道：“那行，那我回家跟老爷子问问去。”
李君阁说道：“我这也是防患于未然，这不是在乡里得罪了一个死皮嘛，要是来县城里找我的麻烦，那得哭瞎。”
然后将郑南成的事情给两人说了一遍。
王从军对李君阁笑道：“这个事情我倒是觉得不用担心，我虽然不知道梁丫头在省里有啥背景，不过看书记县长都对她客客气气的，不像是对一般挂职乡长的态度，她肯定能搞定这事。”
李君阁说道：“这种人粘上就是麻烦，赖疙宝上脚背，咬不了人还能恶心人呢。走白道还真不一定好使。最好的办法就是找我说那些人，他们平这种事那是轻轻松松。”
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