第十五章 藿香凉拌鲫鱼
第十五章藿香凉拌鲫鱼
将草鱼丢进鱼护，李君阁第一件事就是赶紧将“入魂”用软布擦拭干净，接着两个人开始检查竿子。
“入魂”还是那么挺拔，经历过强悍的拉力后，依旧是浑然一体的笔直，没有出现弯曲，崩口，爆漆一类的现象。
在阳光下，“入魂”好像一位骄傲的剑客，桀骜卓立，外表平静，内里却充满力量，似乎随时准备长剑出鞘，释放出惊心动魄的一击。
李君阁望着篾匠叔道：“太强悍了，我们不用再测试了吧？已经超出我们想象太多了。”
篾匠叔说道：“哎嘛吓死我了，我后背都湿透了。”
李君阁心有戚戚的说：“是啊，我的两条腿现在都有些发软，我都想着断子线算了，没想到这竿子这么护线，1.0的子线愣是没让十几斤的大鱼拉断。”
篾匠叔说道：“那我们还要继续不？”
李君阁道：“不用了，我们给了一百分的考题，‘入魂’给了我们一百二十分的答案，太完美了！哎嘛手机还没关，我赶紧关了去。”
两人开始收拾东西，清点鱼获。
篾匠那边有六七斤鲫鱼，李君阁这边鱼获接近三十斤。
李君阁不禁赞叹道：“这葫芦溪都快成鱼窝子了。”
两人上了小船，李君阁将鱼获放进鱼舱里面养着，开始返航。
篾匠叔说道：“是啊，我们李家沟世世代代只用网跟钓，大家都知道抓大留小。五溪河我们爱惜着呢。你看看外面现在，毒鱼的，炸鱼的，电鱼的，啥丧良心的活儿都往河里使。”
李君阁说道：“是啊，河沟电过一次后，小鱼小虾，包括鱼卵都要死绝，那真是断子绝孙的勾当。”
篾匠叔说道：“对呀，其它地方咱们也管不着，如果外村人敢来我们这里使坏，乡亲们不揍死他！主要是要防着乡上的人，那帮龟孙，你看都把盘鳌溪糟蹋成啥样了！”
当年的盘鳌溪物产丰美，两岸都是红砂地，尤其盛产野生甲鱼，这也是盘鳌溪和盘鳌乡地名的由来，不过后来由于保护不利，不但野生甲鱼消失，连小鱼小虾都难得一见了，每年涨水聚拢一批，很快又会被当地人清理干净。
两人说着聊着回到李家沟，李君阁对篾匠叔说道：“篾匠叔，要不一起回我家去呗，我给你做你最爱吃的凉拌鲫鱼。”
篾匠叔也没有客气，说道：“哎嘛皮娃还记着我好这口呢，我可是好久没吃过这个了。”
鲫鱼李家沟人一般做干烧，豆瓣鱼，鱼汤，很少凉拌，这道菜还是李君阁在渝州学的，所以他不回来，篾匠叔吃不到。
两人往村里回，路过李二毛家的茶铺，大家看到两人拎着钓具，提着大鱼，都知道是野生河鲜，便过来问卖不。
李君阁对篾匠叔说：“这大草鱼我们一家人加上你也吃不了，鲫鱼也有些多，要不我们卖一些吧。”
篾匠叔说：“大多数都是你钓的，你说了算，留几条鲫鱼下酒就行。”
李君阁就开始在那里卖鱼，篾匠叔便说干脆趁这功夫回去一趟把自家的东西放好，李君阁点点头让他去了。
将大草鱼跟鲤鱼卖了，鲫鱼当做添头送掉一些卖掉一些，只留了最大的四条，也有三斤多，留着给篾匠叔过瘾。乡里乡亲的也没讲什么价，但毕竟都是野生的河鱼，居然也卖了小三百块。
这时篾匠叔拿着一个长布包回来了，李君阁把钱分成两份，将一百多块递给他。
篾匠叔赶紧摆手说不要，说道：“都是你钓上来的，这钱我怎么好意思要，还是你留下吧。”
李君阁好说歹说才让他收下，但是也没敢多给，照足合伙打鱼的规矩，两个人平分。
回到家里正好在刚开始做午饭，奶奶见到两人说道：“今天怎么回来得这么早？以往不是都要弄到半夜嘛？”
篾匠赶紧给奶奶问安，然后从长布袋里抽出一根竹杖递给奶奶说道：“嗨，我们两个就是去试了试新竿子，都不是奔着鱼去的，所以才回来得这么早。婶子，我篾匠也拿不出啥好玩意儿，这就是个意思，您别嫌弃。”
奶奶接过来说道：“哎呀篾匠你咋这么客气啊，手艺倒是越来越精到了，啧啧，看这漆水儿美的！”
李君阁接过来一看，说道：“篾匠叔你这可不是小东西啊，这是大礼啊，哈哈哈。”
篾匠不好意思说道：“这就是做竿子时用废的材料，我觉得怪可惜的，就给婶婶做了这根杖子。”
李君阁仔细打量了手杖，杖头是老柏木瘤子做成，，瘤子上的木纹就像一个个漩涡堆叠，又像是虎皮的纹理，被打磨得非常合手，没有上漆，只用桐油养过一次，然后用皮料摩挲出光泽，显得古朴厚重。
杖头通过一个白铜环连接着杖身，杖身用的是制竿的材料跟漆工，金黄金黄的，具有流动的蜂蜜那种通透的感觉。底下是一个三寸长的白铜杖钉。
竹杖虽然只有拇指粗细，李君阁试了试，强度却一点问题都没有。
奶奶试了试手感，高兴坏了，说道：“好久没有去赶集了，就是嫌走路不方便，现在有了它，可得劲儿了，就是漂亮得慌，有点舍不得当杖子使啊。”
篾匠叔笑道：“您老喜欢就好，可劲儿使，使坏了我再给你做一根！”
这是老爸也从厨房钻了出来，说道：“哎哟这杖子可真漂亮！篾匠你太有心了！”
李君阁说道：“老爸你来了正好，你跟篾匠叔先聊着，我去给他弄凉拌鲫鱼去！”
老爸说：“快去快去，佐料味道摆大些，你篾匠叔喜欢厚味的。”
李君阁到屋后将鲫鱼剖洗干净，然后在每条鱼身上拉了几刀，切了些姜蒜丝，倒入料酒跟盐一起倒盆子里码上味。
拿个竹筲箕盖住盆子，李君阁又去地里采了些绿色的二荆条辣椒，一些小米辣辣椒，一大把藿香嫩叶，又抽了几根香葱。
回来翻出一块姜，几瓣大蒜，丢石臼里，加点水捣成姜蒜泥水。
拿出一个小碗，倒了一碗蒸鱼豉油。
将二荆条辣椒跟小米辣椒一起剁碎。
再将藿香也切碎，都拌上少许盐。
半个小时后鱼码入味了，这时老妈把别的菜都做好了，将锅腾出来给他。
李君阁在大锅里加入开水，将鲫鱼放进去开始蒸，同时也将酱油碗放进去一起蒸。
七八分钟后，一盘鲫鱼刚好熟了，李君阁将鲫鱼端出来放一边晾凉，又放入另一盘，三斤鱼分两盘蒸，以免上面的熟了底下还是生的。
两盘鱼蒸好后，开始调制凉拌汁。
将蒸过的酱油倒入一个小盆中，将蒸鱼盘子里的鱼汤也泌出来倒进去，加入姜蒜水，糖，醋，香油，二荆条小米辣碎末，藿香碎叶，拌匀后浇到两盘鱼身上，佐料用量非常大，几乎盖住了下面全部的鲫鱼。
然后分别洒上一把花椒，两勺干辣椒面，烧开了一瓢滚油浇上去。
只听见“刺啦”一声，一股麻辣鲜香直冲鼻端。
再撒上两把葱花，凉拌藿香鲫鱼就大功告成了。
李君阁将两盘鱼端到堂屋，大家都已经开始动筷，老爸跟篾匠叔已经喝上了。
篾匠叔看到凉拌藿香鲫鱼，连连说道：“这个好，这个好。”
李君阁坐下跟篾匠叔走了一个，然后也开始动筷，从厚厚的佐料下挑出一块鲫鱼放入嘴里。
由于是凉拌，完全没有其它做法的油腻感，酱油也经过蒸鱼汤的稀释，味道不再浓郁，只在酸甜麻辣里，透出厚厚的青辣椒跟藿香特殊的清香味道，伴着野生鲫鱼的鲜甜，十分可口。
篾匠叔吃得停不下来，连连夸好，说自己怎么都弄不出这个味道，还是得数李君阁做得好吃。
奶奶嫌鲫鱼刺小只挑了一点尝尝味道，只笑眯眯的看着篾匠叔吃得欢实，说道：“篾匠，这么些年都还是一个人过，就没有看上哪家合适的？”
篾匠说道：“嗨，哪家女人看得起我一个臭篾匠，可不还是那样过呗！”
奶奶叹气道：“唉，还是当年老篾匠给你留的家底不丰厚把你耽误了，不然早该说个媳妇了哇。”
篾匠叔说：“我干爸就是光棍了一辈子，到我这里继续光着也没啥。”
篾匠叔是村里老篾匠收养的，也不知道他当年是从是哪里流浪来的，就跟着老篾匠姓了黄，大名黄正亮。
老篾匠到死都是个光棍，篾匠叔现在都三十六七了，家里就一片竹林子，没几分地，自家也就有点老篾匠传下的竹编手艺，肩不能挑手不能提的，收入实在不丰。说了几户人家，都嫌他穷，最后也没谈成，慢慢的篾匠叔也就歇了这个心了。
老妈也说道：“篾匠你有门手艺傍身，俗话说‘荒年都饿不死手艺人’，就是不太注意收拾了，其实五官倒是还周正的，换身衣服捯饬捯饬，我就不信没人看得上。”
李君阁道：“妈，你有合适的就给篾匠叔物色着呗，我跟你说篾匠叔这是厚积薄发，绝对的潜力股，哪家闺女能把他看上，以后绝对享福呢！”
一家人都笑了，觉得李君阁这话有点过，实在是不能相信。
不过老妈还是说道：“那行，那我就跟篾匠看望着，有合适的人家就跟着说说，不过篾匠啊，你都这么大了，不一定还非得黄花大闺女吧？”
篾匠叔面红耳赤的说道：“嗨，就我这条件我这岁数，还能有啥挑拣啊，差不多的就成呗。”
老妈笑道：“那行，这样就比较好办了，我给你打听着吧。”
将草鱼丢进鱼护，李君阁第一件事就是赶紧将“入魂”用软布擦拭干净，接着两个人开始检查竿子。
“入魂”还是那么挺拔，经历过强悍的拉力后，依旧是浑然一体的笔直，没有出现弯曲，崩口，爆漆一类的现象。
在阳光下，“入魂”好像一位骄傲的剑客，桀骜卓立，外表平静，内里却充满力量，似乎随时准备长剑出鞘，释放出惊心动魄的一击。
李君阁望着篾匠叔道：“太强悍了，我们不用再测试了吧？已经超出我们想象太多了。”
篾匠叔说道：“哎嘛吓死我了，我后背都湿透了。”
李君阁心有戚戚的说：“是啊，我的两条腿现在都有些发软，我都想着断子线算了，没想到这竿子这么护线，1.0的子线愣是没让十几斤的大鱼拉断。”
篾匠叔说道：“那我们还要继续不？”
李君阁道：“不用了，我们给了一百分的考题，‘入魂’给了我们一百二十分的答案，太完美了！哎嘛手机还没关，我赶紧关了去。”
两人开始收拾东西，清点鱼获。
篾匠那边有六七斤鲫鱼，李君阁这边鱼获接近三十斤。
李君阁不禁赞叹道：“这葫芦溪都快成鱼窝子了。”
两人上了小船，李君阁将鱼获放进鱼舱里面养着，开始返航。
篾匠叔说道：“是啊，我们李家沟世世代代只用网跟钓，大家都知道抓大留小。五溪河我们爱惜着呢。你看看外面现在，毒鱼的，炸鱼的，电鱼的，啥丧良心的活儿都往河里使。”
李君阁说道：“是啊，河沟电过一次后，小鱼小虾，包括鱼卵都要死绝，那真是断子绝孙的勾当。”
篾匠叔说道：“对呀，其它地方咱们也管不着，如果外村人敢来我们这里使坏，乡亲们不揍死他！主要是要防着乡上的人，那帮龟孙，你看都把盘鳌溪糟蹋成啥样了！”
当年的盘鳌溪物产丰美，两岸都是红砂地，尤其盛产野生甲鱼，这也是盘鳌溪和盘鳌乡地名的由来，不过后来由于保护不利，不但野生甲鱼消失，连小鱼小虾都难得一见了，每年涨水聚拢一批，很快又会被当地人清理干净。
两人说着聊着回到李家沟，李君阁对篾匠叔说道：“篾匠叔，要不一起回我家去呗，我给你做你最爱吃的凉拌鲫鱼。”
篾匠叔也没有客气，说道：“哎嘛皮娃还记着我好这口呢，我可是好久没吃过这个了。”
鲫鱼李家沟人一般做干烧，豆瓣鱼，鱼汤，很少凉拌，这道菜还是李君阁在渝州学的，所以他不回来，篾匠叔吃不到。
两人往村里回，路过李二毛家的茶铺，大家看到两人拎着钓具，提着大鱼，都知道是野生河鲜，便过来问卖不。
李君阁对篾匠叔说：“这大草鱼我们一家人加上你也吃不了，鲫鱼也有些多，要不我们卖一些吧。”
篾匠叔说：“大多数都是你钓的，你说了算，留几条鲫鱼下酒就行。”
李君阁就开始在那里卖鱼，篾匠叔便说干脆趁这功夫回去一趟把自家的东西放好，李君阁点点头让他去了。
将大草鱼跟鲤鱼卖了，鲫鱼当做添头送掉一些卖掉一些，只留了最大的四条，也有三斤多，留着给篾匠叔过瘾。乡里乡亲的也没讲什么价，但毕竟都是野生的河鱼，居然也卖了小三百块。
这时篾匠叔拿着一个长布包回来了，李君阁把钱分成两份，将一百多块递给他。
篾匠叔赶紧摆手说不要，说道：“都是你钓上来的，这钱我怎么好意思要，还是你留下吧。”
李君阁好说歹说才让他收下，但是也没敢多给，照足合伙打鱼的规矩，两个人平分。
回到家里正好在刚开始做午饭，奶奶见到两人说道：“今天怎么回来得这么早？以往不是都要弄到半夜嘛？”
篾匠赶紧给奶奶问安，然后从长布袋里抽出一根竹杖递给奶奶说道：“嗨，我们两个就是去试了试新竿子，都不是奔着鱼去的，所以才回来得这么早。婶子，我篾匠也拿不出啥好玩意儿，这就是个意思，您别嫌弃。”
奶奶接过来说道：“哎呀篾匠你咋这么客气啊，手艺倒是越来越精到了，啧啧，看这漆水儿美的！”
李君阁接过来一看，说道：“篾匠叔你这可不是小东西啊，这是大礼啊，哈哈哈。”
篾匠不好意思说道：“这就是做竿子时用废的材料，我觉得怪可惜的，就给婶婶做了这根杖子。”
李君阁仔细打量了手杖，杖头是老柏木瘤子做成，，瘤子上的木纹就像一个个漩涡堆叠，又像是虎皮的纹理，被打磨得非常合手，没有上漆，只用桐油养过一次，然后用皮料摩挲出光泽，显得古朴厚重。
杖头通过一个白铜环连接着杖身，杖身用的是制竿的材料跟漆工，金黄金黄的，具有流动的蜂蜜那种通透的感觉。底下是一个三寸长的白铜杖钉。
竹杖虽然只有拇指粗细，李君阁试了试，强度却一点问题都没有。
奶奶试了试手感，高兴坏了，说道：“好久没有去赶集了，就是嫌走路不方便，现在有了它，可得劲儿了，就是漂亮得慌，有点舍不得当杖子使啊。”
篾匠叔笑道：“您老喜欢就好，可劲儿使，使坏了我再给你做一根！”
这是老爸也从厨房钻了出来，说道：“哎哟这杖子可真漂亮！篾匠你太有心了！”
李君阁说道：“老爸你来了正好，你跟篾匠叔先聊着，我去给他弄凉拌鲫鱼去！”
老爸说：“快去快去，佐料味道摆大些，你篾匠叔喜欢厚味的。”
李君阁到屋后将鲫鱼剖洗干净，然后在每条鱼身上拉了几刀，切了些姜蒜丝，倒入料酒跟盐一起倒盆子里码上味。
拿个竹筲箕盖住盆子，李君阁又去地里采了些绿色的二荆条辣椒，一些小米辣辣椒，一大把藿香嫩叶，又抽了几根香葱。
回来翻出一块姜，几瓣大蒜，丢石臼里，加点水捣成姜蒜泥水。
拿出一个小碗，倒了一碗蒸鱼豉油。
将二荆条辣椒跟小米辣椒一起剁碎。
再将藿香也切碎，都拌上少许盐。
半个小时后鱼码入味了，这时老妈把别的菜都做好了，将锅腾出来给他。
李君阁在大锅里加入开水，将鲫鱼放进去开始蒸，同时也将酱油碗放进去一起蒸。
七八分钟后，一盘鲫鱼刚好熟了，李君阁将鲫鱼端出来放一边晾凉，又放入另一盘，三斤鱼分两盘蒸，以免上面的熟了底下还是生的。
两盘鱼蒸好后，开始调制凉拌汁。
将蒸过的酱油倒入一个小盆中，将蒸鱼盘子里的鱼汤也泌出来倒进去，加入姜蒜水，糖，醋，香油，二荆条小米辣碎末，藿香碎叶，拌匀后浇到两盘鱼身上，佐料用量非常大，几乎盖住了下面全部的鲫鱼。
然后分别洒上一把花椒，两勺干辣椒面，烧开了一瓢滚油浇上去。
只听见“刺啦”一声，一股麻辣鲜香直冲鼻端。
再撒上两把葱花，凉拌藿香鲫鱼就大功告成了。
李君阁将两盘鱼端到堂屋，大家都已经开始动筷，老爸跟篾匠叔已经喝上了。
篾匠叔看到凉拌藿香鲫鱼，连连说道：“这个好，这个好。”
李君阁坐下跟篾匠叔走了一个，然后也开始动筷，从厚厚的佐料下挑出一块鲫鱼放入嘴里。
由于是凉拌，完全没有其它做法的油腻感，酱油也经过蒸鱼汤的稀释，味道不再浓郁，只在酸甜麻辣里，透出厚厚的青辣椒跟藿香特殊的清香味道，伴着野生鲫鱼的鲜甜，十分可口。
篾匠叔吃得停不下来，连连夸好，说自己怎么都弄不出这个味道，还是得数李君阁做得好吃。
奶奶嫌鲫鱼刺小只挑了一点尝尝味道，只笑眯眯的看着篾匠叔吃得欢实，说道：“篾匠，这么些年都还是一个人过，就没有看上哪家合适的？”
篾匠说道：“嗨，哪家女人看得起我一个臭篾匠，可不还是那样过呗！”
奶奶叹气道：“唉，还是当年老篾匠给你留的家底不丰厚把你耽误了，不然早该说个媳妇了哇。”
篾匠叔说：“我干爸就是光棍了一辈子，到我这里继续光着也没啥。”
篾匠叔是村里老篾匠收养的，也不知道他当年是从是哪里流浪来的，就跟着老篾匠姓了黄，大名黄正亮。
老篾匠到死都是个光棍，篾匠叔现在都三十六七了，家里就一片竹林子，没几分地，自家也就有点老篾匠传下的竹编手艺，肩不能挑手不能提的，收入实在不丰。说了几户人家，都嫌他穷，最后也没谈成，慢慢的篾匠叔也就歇了这个心了。
老妈也说道：“篾匠你有门手艺傍身，俗话说‘荒年都饿不死手艺人’，就是不太注意收拾了，其实五官倒是还周正的，换身衣服捯饬捯饬，我就不信没人看得上。”
李君阁道：“妈，你有合适的就给篾匠叔物色着呗，我跟你说篾匠叔这是厚积薄发，绝对的潜力股，哪家闺女能把他看上，以后绝对享福呢！”
一家人都笑了，觉得李君阁这话有点过，实在是不能相信。
不过老妈还是说道：“那行，那我就跟篾匠看望着，有合适的人家就跟着说说，不过篾匠啊，你都这么大了，不一定还非得黄花大闺女吧？”
篾匠叔面红耳赤的说道：“嗨，就我这条件我这岁数，还能有啥挑拣啊，差不多的就成呗。”
老妈笑道：“那行，这样就比较好办了，我给你打听着吧。”
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