第022章 小龙虾宴(上)
() 根据事先的约定，周六的晚餐，相关人员的晚餐都不要提前吃，只要电台里宣布庄宸的酸梅汤上榜，所有人立即直接去东方食府汇合，晚上就可以享受一顿由庄宸jīng心准备的小龙虾大宴！
今天的大餐主角就是淡水小龙虾，上市的旺季是678三个月，现在是9月中旬，已经到了吃小龙虾的尾声时节。
为了选到上好的食材，庄宸骑着电动车，跑遍了几乎整个江城，寻觅了八处水产批发市场，jīng挑细选了十斤二两左右的大个虾，五斤一两左右的小虾，皆是产自潜江九陵乡丰收村的小龙虾示范养殖基地，来自中国著名的小龙虾之乡！
这最后一批上市的小龙虾当然价格不菲，不过有土豪张明报销，庄宸花起钱来没有丝毫压力，而且自己也没有小气，连大蒜辣椒和食用油都重新采购了一批，又jīng心准备调配出爷爷笔记上提到的4号鲜辣酱，在厨房里准备了一整天。
天sè已黑，东方食府大门口虽然摆着停止营业的广告灯箱，却迎来了一群叽叽喳喳笑个不停的女生。
掀开卷帘，微微的凉气迎面扑来，店里开着温度适宜的空调，正对着门吹着凉风的大排扇，让走出一身细汗的美女们齐齐轻呼一声：“哇……”
小胖子张明混迹在美女群中，简直就是乐无边，得得得跑到电扇边，将风力按到最大，得意的说道：“各位姐姐们请坐！冰柜里有喝的，随便拿~”
众女嬉笑不已，几个较熟的学姐还真的不客气，打开可乐冰柜，招呼众女挑选，可一行六七人，放过诸多酸nǎi呀，可乐呀，果汁呀什么的全不顾，眼睛齐刷刷对准了摆在最下面空格里的几个大玻璃瓶，娇笑着将它们捧出来。
“唉唉唉，省点儿省点儿……林白姐还没回来呢，给她留一口嘛~”张明有些急了，生怕自己的女神没得喝的，晃动着一身小肥肉，想上前抢下一瓶，可又不好意思伸手，自觉打不过这群娘子军。
“哈哈……就知道你喜欢林白姐~~这是护着人家呢~”
“哎呀我的林白姐呀~你怎么还没回来呀~人家等的好辛苦哟~”
“嘻嘻……小胖子，要想追咱们林白姐，你可得加油哦！”
打趣了一番，看到张明尴尬又甜蜜的样子，晓雪等人笑的东倒西歪，这才想起，是不是要和正在后厨忙碌的大厨师打个招呼。
庄宸早就听到前面的动静了，不过他在忙着用牙刷清洗虾腹，不方便出来迎客。
“哇~这么多小龙虾呀！今天有口福了有口福了！”女生们凑到后厨门口，一眼就看到了两大盆张牙舞爪到处乱爬的小龙虾。
“麻烦让让……”给林白打了个电话让她赶紧过来，张明挤进后厨，站在诸女面前，扭动扭动脖子，松松全身筋骨，展现出一幅绝世高手的模样，自告奋勇请缨：“看我张大侠jīng准的抓虾手法！这些逃走的大虾我是手到擒来！”
可冲上去没抓几只，张明就被虾钳给夹了几次，疼的嗷嗷叫，高举着的手上面夹着一个大个龙虾，想甩又不敢用力，像是被踩了尾巴的小狗一样，急的上下左右瞎绕绕，逗的众人哈哈大笑，纷纷拿出手机给这个活宝照相。
庄宸手速超快，摆动几下，绕过小龙虾高举的虾钳，轻轻松松抓住腹身，丢进盆内，看着张明叹口气说道：“看你这笨手笨脚的样子，怎么做的水台！你还是戴上手套，来帮我洗虾腹吧。人是不是到齐了？可以开始做了吗？”
“还没呢！”小美女晓雪在门口俏生生地说道：“朱莉要做兼职没时间来，林白和苏玫有事都还没到，该来的没来，不该来的全来啦~”
张明龇牙咧嘴，故意重重叹口气：“对啊！不该走的都走了！”
“你说什么呀你！该走的还没走是吧？”众女不依了，却听得张明紧接着嘻嘻笑道：“我是说虾，哈哈，跑啥呢跑！”
嬉笑打闹一番，后厨里只留下张明和晓雪帮忙，其他几个女生坐在前厅休息，各玩各的，等着林白和苏玫的到来。
晓雪是主动要求留下帮忙的，戴上手套，站在庄宸身边，有模有样的帮忙清洗虾腹，动作和态度显得很亲昵，让无意中看到这一切的张明不由得又多看了几眼。
“今天你准备做什么？”晓雪睁着大眼睛，动也不动地盯着庄宸清秀的脸，带着一丝崇拜，似乎还有一些……别的什么意思……
嘶……看这花痴的表情，莫非晓雪姐喜欢上宸哥了？张明倒吸一口凉气，在一旁刷着虾腹，耳朵竖的老高，偷偷关注着这边。
“小龙虾大宴呀！这是小明提议的，清蒸，白灼，湘南口味虾，潜江五七油焖大虾，嗯，先只做这四种吧……要是有多的，那就做个爆炒虾球……”庄宸将一只混入到一两左右小虾框里的大虾挑出来，扔回属于它自己的框内，轻描淡写的说道。
嗯？莫非是神女有意，襄王无心？宸哥的表现怎么这么冷淡呀？这是单相思吗？张明心思又活泛起来。
“哎呀呀~你真棒！四种你都会做吗？我真是太喜欢口味虾和油焖大虾了，一想到那个香辣味道，我的口水就忍不住往下滴……”晓雪喜出望外，眼睛笑的眯起来，眉毛弯弯的，如同一叶柳眉新月，看着庄宸的脸上除了兴奋，似乎还带着一丝……幸福？
乖乖……这不是真的吧？这是一个感到幸福的女生在表白？张明小眼睛眯起，心思没放在手上，一不小心又被夹一次，疼的一咧嘴。
“还行吧……做法都是相通的，控制好火候和调味就可以了……”庄宸还是那副淡淡的模样，不过今天突然破天荒多说了一句让人感到温馨的话：“我知道你喜欢吃油焖大虾，又怕辣，待会儿我少放点辣椒好了……”
噗……有jiān情！
张明激动的浑身发抖，内心如同狂风暴雨掠过，震惊的无与伦比。什么什么？宸哥知道晓雪姐喜欢吃油焖大虾，还怕辣，故意为她少放辣椒？这什么情况？莫非他们在秘密交往？不敢相信！不敢相信啊！晓雪姐肯定幸福的要昏过去的！！！
可晓雪突然呆滞一下，不过迅速恢复正常，只是露出一个甜甜的微笑，再也不说话，低着头专心清洗手里的虾腹来。
后厨里，一时无人说话，正好忙的差不多了，张明不想打扰这一对似乎有情况的人，慌慌张张跑到前厅，和另外几个学姐聊起来。
他前脚跟刚走，晓雪后脚跟就随着一起走出，看起来神情有些恍惚，但很快就和朋友们打成一片，再也看不出有什么不妥。
没一会儿功夫，林白和苏玫两人齐齐出现，一个是风尘仆仆，另一个仍是不食人间烟火的样子，让众人欢呼不已。
现在人到齐了，张明殷勤主动地给两人奉上解暑绿豆汤，跑向后厨高呼道：“宸哥，可以做了！”
“好嘞！”庄宸笑眯眯地答应一句，哄的一声，火光冲天，小龙虾大宴，正式开工！
……
……
林白等人永远忘不了今天的场景，后厨里，两个男人专心致志的动作，是那么的震撼，如同作画谱曲一般，表现的让人心醉。
蒸虾要选二两左右的个大壳硬的大虾，开蒸前蒸锅的水要烧开，并且虾要去除虾线，也就是它的消化道。
庄宸用牙签挑线，速度超快，左手一捏虾腹，食指抵住尾部叶片，右手牙签刺入，轻松挑出一根黑丝，接着丢到旁边篓子里。
蒸锅有两格，庄宸尽量将两盘蒸虾摆成一层，接着紧紧压在蒸格内，迅速盖上锅盖，大火开蒸。
与此同时，另一锅白灼的小虾也已经由张明准备好了，算得上是一个合格的打荷。
白灼是粤菜的烹饪技巧，讲究的就是清单，嫩，滑，爽，说简单点，就是把水烧开，食物在里面烫熟，就可以吃了。
白灼技巧最难控制的就是火候！它要求端上桌就可以吃，而且是刚刚熟！这样食物又美味，又没有破坏营养，餐馆里常见的白灼基围虾，就是其中的典型。
但是今天庄宸做的白灼小龙虾，和基围虾又不同，基围虾皮脆嫩，很容易熟，而小龙虾，即便是最小个头的一两左右的小虾，它的壳也比基围虾要厚很多。
所以庄宸用的是烧灼，也就是白灼技术的一个变种，不是用清水，而是加了黄酒与生姜浸泡灼煮，做成类似醉虾的效果，这样可以让虾肉更加入味，也不会因为煮的时间过长而肉质老化，仍然可以保持鲜嫩的口感。
蒸与白灼需要的时间较长，所以在等待的中途，张明负责油焖大虾和湘南口味虾的去头准备，庄宸则端出两个大碗开始调味。
蒸虾和白灼虾需要蘸酱汁食用，众人口味不同，所以庄宸调出两种，一种酸辣，一种鲜咸，到时候大家可以根据自己的口味，各自取出不同份量混合调制。
等大火蒸过10分钟，庄宸迅速端盘起锅，招呼了张明一声，示意他端出去和众女生开始吃。
张明嘿嘿笑着，一点也不客气，用干布垫着瓷盘，一只手托着一个，吆喝一声：“出锅上菜咯~姐姐们！开工！”
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今天的大餐主角就是淡水小龙虾，上市的旺季是678三个月，现在是9月中旬，已经到了吃小龙虾的尾声时节。
为了选到上好的食材，庄宸骑着电动车，跑遍了几乎整个江城，寻觅了八处水产批发市场，jīng挑细选了十斤二两左右的大个虾，五斤一两左右的小虾，皆是产自潜江九陵乡丰收村的小龙虾示范养殖基地，来自中国著名的小龙虾之乡！
这最后一批上市的小龙虾当然价格不菲，不过有土豪张明报销，庄宸花起钱来没有丝毫压力，而且自己也没有小气，连大蒜辣椒和食用油都重新采购了一批，又jīng心准备调配出爷爷笔记上提到的4号鲜辣酱，在厨房里准备了一整天。
天sè已黑，东方食府大门口虽然摆着停止营业的广告灯箱，却迎来了一群叽叽喳喳笑个不停的女生。
掀开卷帘，微微的凉气迎面扑来，店里开着温度适宜的空调，正对着门吹着凉风的大排扇，让走出一身细汗的美女们齐齐轻呼一声：“哇……”
小胖子张明混迹在美女群中，简直就是乐无边，得得得跑到电扇边，将风力按到最大，得意的说道：“各位姐姐们请坐！冰柜里有喝的，随便拿~”
众女嬉笑不已，几个较熟的学姐还真的不客气，打开可乐冰柜，招呼众女挑选，可一行六七人，放过诸多酸nǎi呀，可乐呀，果汁呀什么的全不顾，眼睛齐刷刷对准了摆在最下面空格里的几个大玻璃瓶，娇笑着将它们捧出来。
“唉唉唉，省点儿省点儿……林白姐还没回来呢，给她留一口嘛~”张明有些急了，生怕自己的女神没得喝的，晃动着一身小肥肉，想上前抢下一瓶，可又不好意思伸手，自觉打不过这群娘子军。
“哈哈……就知道你喜欢林白姐~~这是护着人家呢~”
“哎呀我的林白姐呀~你怎么还没回来呀~人家等的好辛苦哟~”
“嘻嘻……小胖子，要想追咱们林白姐，你可得加油哦！”
打趣了一番，看到张明尴尬又甜蜜的样子，晓雪等人笑的东倒西歪，这才想起，是不是要和正在后厨忙碌的大厨师打个招呼。
庄宸早就听到前面的动静了，不过他在忙着用牙刷清洗虾腹，不方便出来迎客。
“哇~这么多小龙虾呀！今天有口福了有口福了！”女生们凑到后厨门口，一眼就看到了两大盆张牙舞爪到处乱爬的小龙虾。
“麻烦让让……”给林白打了个电话让她赶紧过来，张明挤进后厨，站在诸女面前，扭动扭动脖子，松松全身筋骨，展现出一幅绝世高手的模样，自告奋勇请缨：“看我张大侠jīng准的抓虾手法！这些逃走的大虾我是手到擒来！”
可冲上去没抓几只，张明就被虾钳给夹了几次，疼的嗷嗷叫，高举着的手上面夹着一个大个龙虾，想甩又不敢用力，像是被踩了尾巴的小狗一样，急的上下左右瞎绕绕，逗的众人哈哈大笑，纷纷拿出手机给这个活宝照相。
庄宸手速超快，摆动几下，绕过小龙虾高举的虾钳，轻轻松松抓住腹身，丢进盆内，看着张明叹口气说道：“看你这笨手笨脚的样子，怎么做的水台！你还是戴上手套，来帮我洗虾腹吧。人是不是到齐了？可以开始做了吗？”
“还没呢！”小美女晓雪在门口俏生生地说道：“朱莉要做兼职没时间来，林白和苏玫有事都还没到，该来的没来，不该来的全来啦~”
张明龇牙咧嘴，故意重重叹口气：“对啊！不该走的都走了！”
“你说什么呀你！该走的还没走是吧？”众女不依了，却听得张明紧接着嘻嘻笑道：“我是说虾，哈哈，跑啥呢跑！”
嬉笑打闹一番，后厨里只留下张明和晓雪帮忙，其他几个女生坐在前厅休息，各玩各的，等着林白和苏玫的到来。
晓雪是主动要求留下帮忙的，戴上手套，站在庄宸身边，有模有样的帮忙清洗虾腹，动作和态度显得很亲昵，让无意中看到这一切的张明不由得又多看了几眼。
“今天你准备做什么？”晓雪睁着大眼睛，动也不动地盯着庄宸清秀的脸，带着一丝崇拜，似乎还有一些……别的什么意思……
嘶……看这花痴的表情，莫非晓雪姐喜欢上宸哥了？张明倒吸一口凉气，在一旁刷着虾腹，耳朵竖的老高，偷偷关注着这边。
“小龙虾大宴呀！这是小明提议的，清蒸，白灼，湘南口味虾，潜江五七油焖大虾，嗯，先只做这四种吧……要是有多的，那就做个爆炒虾球……”庄宸将一只混入到一两左右小虾框里的大虾挑出来，扔回属于它自己的框内，轻描淡写的说道。
嗯？莫非是神女有意，襄王无心？宸哥的表现怎么这么冷淡呀？这是单相思吗？张明心思又活泛起来。
“哎呀呀~你真棒！四种你都会做吗？我真是太喜欢口味虾和油焖大虾了，一想到那个香辣味道，我的口水就忍不住往下滴……”晓雪喜出望外，眼睛笑的眯起来，眉毛弯弯的，如同一叶柳眉新月，看着庄宸的脸上除了兴奋，似乎还带着一丝……幸福？
乖乖……这不是真的吧？这是一个感到幸福的女生在表白？张明小眼睛眯起，心思没放在手上，一不小心又被夹一次，疼的一咧嘴。
“还行吧……做法都是相通的，控制好火候和调味就可以了……”庄宸还是那副淡淡的模样，不过今天突然破天荒多说了一句让人感到温馨的话：“我知道你喜欢吃油焖大虾，又怕辣，待会儿我少放点辣椒好了……”
噗……有jiān情！
张明激动的浑身发抖，内心如同狂风暴雨掠过，震惊的无与伦比。什么什么？宸哥知道晓雪姐喜欢吃油焖大虾，还怕辣，故意为她少放辣椒？这什么情况？莫非他们在秘密交往？不敢相信！不敢相信啊！晓雪姐肯定幸福的要昏过去的！！！
可晓雪突然呆滞一下，不过迅速恢复正常，只是露出一个甜甜的微笑，再也不说话，低着头专心清洗手里的虾腹来。
后厨里，一时无人说话，正好忙的差不多了，张明不想打扰这一对似乎有情况的人，慌慌张张跑到前厅，和另外几个学姐聊起来。
他前脚跟刚走，晓雪后脚跟就随着一起走出，看起来神情有些恍惚，但很快就和朋友们打成一片，再也看不出有什么不妥。
没一会儿功夫，林白和苏玫两人齐齐出现，一个是风尘仆仆，另一个仍是不食人间烟火的样子，让众人欢呼不已。
现在人到齐了，张明殷勤主动地给两人奉上解暑绿豆汤，跑向后厨高呼道：“宸哥，可以做了！”
“好嘞！”庄宸笑眯眯地答应一句，哄的一声，火光冲天，小龙虾大宴，正式开工！
……
……
林白等人永远忘不了今天的场景，后厨里，两个男人专心致志的动作，是那么的震撼，如同作画谱曲一般，表现的让人心醉。
蒸虾要选二两左右的个大壳硬的大虾，开蒸前蒸锅的水要烧开，并且虾要去除虾线，也就是它的消化道。
庄宸用牙签挑线，速度超快，左手一捏虾腹，食指抵住尾部叶片，右手牙签刺入，轻松挑出一根黑丝，接着丢到旁边篓子里。
蒸锅有两格，庄宸尽量将两盘蒸虾摆成一层，接着紧紧压在蒸格内，迅速盖上锅盖，大火开蒸。
与此同时，另一锅白灼的小虾也已经由张明准备好了，算得上是一个合格的打荷。
白灼是粤菜的烹饪技巧，讲究的就是清单，嫩，滑，爽，说简单点，就是把水烧开，食物在里面烫熟，就可以吃了。
白灼技巧最难控制的就是火候！它要求端上桌就可以吃，而且是刚刚熟！这样食物又美味，又没有破坏营养，餐馆里常见的白灼基围虾，就是其中的典型。
但是今天庄宸做的白灼小龙虾，和基围虾又不同，基围虾皮脆嫩，很容易熟，而小龙虾，即便是最小个头的一两左右的小虾，它的壳也比基围虾要厚很多。
所以庄宸用的是烧灼，也就是白灼技术的一个变种，不是用清水，而是加了黄酒与生姜浸泡灼煮，做成类似醉虾的效果，这样可以让虾肉更加入味，也不会因为煮的时间过长而肉质老化，仍然可以保持鲜嫩的口感。
蒸与白灼需要的时间较长，所以在等待的中途，张明负责油焖大虾和湘南口味虾的去头准备，庄宸则端出两个大碗开始调味。
蒸虾和白灼虾需要蘸酱汁食用，众人口味不同，所以庄宸调出两种，一种酸辣，一种鲜咸，到时候大家可以根据自己的口味，各自取出不同份量混合调制。
等大火蒸过10分钟，庄宸迅速端盘起锅，招呼了张明一声，示意他端出去和众女生开始吃。
张明嘿嘿笑着，一点也不客气，用干布垫着瓷盘，一只手托着一个，吆喝一声：“出锅上菜咯~姐姐们！开工！”
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